M. Hostomme

Adresse

5 rue de l'Allée
51530 Chouilly

Contact

+33 3 26 55 40 79


Présentation

Le siège du champagne Hostomme est basé à Chouilly dans la Côte des Blancs, terre de prédilection des chardonnays. Début du XVIe siècle, on y retrouve les premières traces de la famille Hostomme, dont l'histoire est telle une empreinte indélébile à Chouilly, grand cru de champagne. À la fin du XIXe siècle, Paul Hostomme abandonne la polyculture pour se consacrer uniquement à la culture de la vigne et à la production de raisins. Vers 1930, pour tenter d'échapper à la crise économique et à la mévente des raisins, il incite son fils Marcel à s'initier aux techniques de vinification et, modestement, ils élaborent leur première cuvée qui sera commercialisée sous la marque M. Hostomme. Aujourd'hui, l'arrière-petit-fils de Paul, Laurent, et son épouse Christelle sont aux commandes de l'exploitation familiale, que trois générations avant eux ont fait évoluer en agrandissant et diversifiant le vignoble et les cuvées.
Publicité

Les champagnes

16.5 / 20
Millésime

Millésime 2008
L'avis de Gault&Millau
Le nez de cette belle cuvée est fleuri et fruité, avec des arômes de beurre frais, des notes calcaires et minérales. La mousse est zestée et la bouche, satinée, s'exprime sur les agrumes, les fruits jaunes et blancs acidulés, avec beaucoup de fraîcheur. La finale est longue, salivante et succulente.

15.5 / 20
Réserve

L'avis de Gault&Millau
Toutes les cuvées de la maison ont cette même énergie salivante et désaltérante. Nous sommes loin du style vineux, oxydé à l’anglaise au profit de notes plus digestes, plus altières. La bulle est crémeuse apportant du confort à ce grand cru profond, mais lumineux. À servir avec un bar en croûte, par exemple.

15.5 / 20
H 07

Millésime 2007
L'avis de Gault&Millau
Fraîcheur et sensation d’embruns, voilà en quelques mots cette cuvée. Certes, elle est rafraîchissante, mais le pinot noir et l’élevage viennent ajouter un rien de tendresse sur fond de cerises et de fruits jaunes mûrs et goûteux. Un vin salin dans l’ensemble, vous l’aviez déjà compris.

15 / 20
M 07

Millésime 2007
L'avis de Gault&Millau
Encore une fois, le style maison a parlé sur la fraîcheur, la salinité, les agrumes. C’est vivifiant, désaltérant et revigorant. On aime ce côté croquant idéal pour un moment romantique, sinon une cuisine asiatique.

15.5 / 20
M 06

Millésime 2006
L'avis de Gault&Millau
Robe citron jaune avec des reflets or clair. Un nez frais de citron pur et concentré, des fruits et des fleurs blanches, crayeux et minéral, au boisé bien intégré et subtil. Les bulles apparaissent vives et la mousse semble serrée et vivace. Le palais se montre frais et franc, tout en équilibre et gourmandise, salivant et minéral, avec une rafraîchissante et gourmande touche lactique. Finale zestée, longue, salivante et intense.

16 / 20
Arpent

L'avis de Gault&Millau
Quelle énergie et quelle vivacité qui vous donnent envie de croquer la vie. Mais au-delà de la fraîcheur et de ce coup de fouet, se cache dans les petites bulles un petit fruits savoureux. C’est long, goûteux et désaltérant.

15 / 20
Rosé

L'avis de Gault&Millau
Il joue l’équilibre entre la fraîcheur décoiffante et le fruité savoureux. Il y a de la cerise juteuse, de la framboise sur fond d’agrume et citronnelle. Ici, règnent le fruit et le terroir crayeux. Pour l'apéro certes, mais aussi sur des poissons crus.

15 / 20
Origine

L'avis de Gault&Millau
Dans la discrétion, sans surpuissance, mais quelle longueur ! Si vous aimez les vins vineux, démonstratifs passez votre chemin. Par contre, si vous aimez la délicatesse, le floral, le croquant des fruits à chair blanche et les agrumes sur fond d’amande, alors là, vous allez être servi.

D'autres bonnes adresses

Vazart-Coquart
Sélectionné par Gault&Millau Selection

Vazart-Coquart

6 rue des Partelaines, 51530 Chouilly

Stéphane Coquillette
Sélectionné par Gault&Millau Selection

Stéphane Coquillette

15 rue des Ecoles, 51530 Chouilly

Simart-Moreau
Sélectionné par Gault&Millau Selection

Simart-Moreau

9, rue du Moulin, 51530 Chouilly

Publicité