Legras & Haas

Address

9 Grande Rue
51530 Chouilly

Contact

+33 3 26 54 92 90


Description

This exploitation started when François Legras and Brigitte Haas met in 1967. Their common viticultural passion led them to create the champagne house Legras & Haas in 1991. Thoughtful connoisseurs of the hillsides of Chouilly, they are the pioneers of the terroir of Perthois in the 1980s and enlightened amateurs of Pinot Noir from Bar-Séquanais. Their aim is for unprejudiced viticulture based on a policy of rigorous quality. Today, the three brothers Rémi, Olivier and Jérôme have taken over.
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Champagnes

17 / 20
"n"

Type Extra brut
Millesime BSA
Gault&Millau review
Un blanc de blancs, gouté en magnum, remarquable de précision et de délicatesse. La mousse se fait crémeuse et la bulle aérienne. Le nez allie fraîcheur et gourmandise avec des notes de citrons confits, de miel d’acacia et de tilleul. La bouche, ciselée et raffinée, laisse place à une longueur considérable pourvue d’une touche de salinité. Un champagne tout en élégance qui se suffit à lui-même.

17.5 / 20
Blanc de Blancs L.T.S.

Millesime 2008
Title Champagne
Classification grand cru blanc de blancs
Région Champagne
Colour Effervescent blanc
Gault&Millau review
This is a magnificent expression of Chouilly Grand Cru. The long ageing reveals aromas of fresh vanilla, Sicilian pistachio, Williams pear and Quetsche plum. On the palate, the texture is both slender and fleshy, with a richness that is both savoury and chalky. The finish presents notes of bergamot, plum and hazelnut. It shows persistence and freshness. It could be paired with elegant dishes such as braised turbot with grapefruit butter and caviar.

16 / 20
Chouilly Blanc de Blancs

Type Brut
Millesime BSA
Title Champagne
Classification grand cru
Région Champagne
Colour Effervescent blanc
Gault&Millau review
The distinction of the dosage underlines the fruitiness with more chewiness and roundness. On the nose, the wine reveals floral notes of fresh lily of the valley, chestnut cream, pear and honey. The palate is creamier, balanced by an intense acidity as well as a tonic and fine effervescence. The finish is tasty and fruity with notes of macerated pear and flowers. It could pair well with the freshness of crisp spring vegetables with Japanese plum.

16 / 20
Chouilly Blanc de Blancs extra brut

Millesime BSA
Title Champagne
Classification grand cru
Région Champagne
Colour Effervescent blanc
Gault&Millau review
The Chouilly Grand Cru is wonderfully revealed with the estate style. The nose offers floral and deep aromas of lily of the valley, chestnut cream, hyacinth and vanilla. On the palate, the wine is creamy, exquisite and crystalline with delicate bubbles. The mango and tangerine finish would match well with red tuna ceviche with passion fruit and smoked butter.

16 / 20
Chouilly Blanc de Blancs extra-brut (Magnum)

Millesime 2012
Gault&Millau review
Nez tout en équilibre sur des notes de pain blanc toasté, fleurs blanches, raisins frais, puis à l’aération une pointe exotique et des peaux d’agrumes. La bouche est à l’avenant avec un côté agréablement fluide, aéré, et une finale minérale nette et précise. Des atouts parfaits pour un apéritif. Sans surprise la cuvée Magnum se montre plus épanouie, mais nullement plus concentrée qu’en bouteille. Au contraire, elle se révèle plus aérienne, plus libre et plus fine dans ses expressions.

Chouilly Blanc de Blancs Millésimé

Type Brut
Millesime 2002

Chouilly Blanc de Blancs Millésime

Type Brut
Millesime 2012

16 / 20
Chouilly Blanc de Blancs Millésime

Type Brut
Millesime 2011
Gault&Millau review
Ce millésime 2011 est un belle cuvée au nez discret sur les fleurs blanches et à la bouche tout en équilibre, fraîcheur et longueur. Ce vin a été préparé et taillé pour la garde : après 8 mois d'élevage, il a vieilli 6 ans en bouteille avant dégorgement. Le dosage est juste et la finale ciselée et saline. À savourer en accompagnement d'une fricassée de crustacés aux agrumes.

18 / 20
Exigence n°10

Type Brut
Millesime BSA
Title Champagne
Classification grand cru
Région Champagne
Colour Effervescent blanc
Gault&Millau review
This cuvée made of reserve wines in solera system started in 1995 is the incarnation of the Chouilly terroir with depth. The richness and the flavours are held together by an intense, saline structure with nice bitter notes. It is dense, but oh so exquisite with elegant soft spices. This delicious wine presents thin, lively bubbles which evolve in a velvety, airy texture. Flavours of meringue, pistachio, red pear and fine pepper are revealed with both intensity and distinction. This champagne could be paired with poultry with sultanas and green curry.

15.5 / 20
Exigence n°9

Type Brut
Millesime BSA
Gault&Millau review
Ici, omniprésence de fruits rouges : gelée de groseille, framboise mais aussi fraise des bois et tarte Linzer. La belle précision aromatique se poursuit par un palais texturé, ciselé par de fines bulles et une matière crémeuse et délicate. Les saveurs citronnées de la finale aiguisent le palais et ouvre l’appétit. À servir dès l’apéritif.

16 / 20
Intuition

Type Brut
Millesime BSA
Title Champagne
Région Champagne
Colour Effervescent blanc
Gault&Millau review
This is one of the most accomplished Brut. The balance of the three grape varieties reveals both freshness and smoothness. The Chouilly terroir incarnates the balance between the maturities of the different grapes. The nose reveals notes of pastry, brioche, vanilla and butter, with hints of citrus fruits like citron and pomelo. On the palate, the wine shows flavours of stone fruit and peach. The intense and suave acidity would match well with smoked salmon canapés with lemon caviar.

15.5 / 20
Rosé

Type Brut
Millesime BSA
Gault&Millau review
Beau rosé profond, particulièrement lumineux, qui s’ouvre sur des notes de groseilles sur fond d’agrumes et de fleurs fraîches. À l’aération, des effluves distingués de liqueur de cerise et de fraise font leur apparition. La bouche fruitée livre un fruit rouge net et puissant, et un bel équilibre des saveurs. Un rosé très réussi à boire dès l’apéritif.

15.5 / 20
Rosé (Magnum)

Type Brut
Millesime BSA
Gault&Millau review
Le magnum s’ouvre aujourd’hui un rien plus réduit avec un premier nez grillé et cacaoté. À l’aération, les notes d’agrumes prédominent. En bouche, le fruit rouge domine à l’instar du même vin en bouteille, mais semble plus acidulé avec des saveurs de groseille dominantes. Un champagne de grand plaisir à ouvrir aussi bien à l’apéritif qu’à 17 h sous la tonnelle.

16.5 / 20
Les Sillons

Type Brut
Millesime 2012
Gault&Millau review
Cette cuvée, issue d'une parcelle à fort caractère du terroir de Chouilly, justifie sa vinification et ses huit mois d'élevage en foudre de chêne. Le nez propose de fines notes grillées et fumées. La bouche, reflétant la densité et la richesse de la récolte élevée avec précision, est enrobée d'une fraîcheur, saline et crayeuse. La patine du temps (4 ans de repos après la mise en bouteille avant dégorgement) permet de déguster cette cuvée, dès maintenant. Parfaite avec un vol au vent.

16 / 20
Les Sillons

Type Extra brut
Millesime 2013
Gault&Millau review
Ce pur Chouilly, très en chair, propose une partition faite de poires cuites, de marmelade de mandarine, avec une dimension racinaire appétante et savoureuse de gentiane. La belle complexité aromatique se poursuit en bouche, appuyée par des bulles fines et élégantes, et surtout une trame saline parfaite.

17 / 20
Les Sillons

Les Sillons
Millesime 2015
Title Champagne
Classification grand cru blanc de blancs millésimé
Région Champagne
Colour Effervescent blanc
Gault&Millau review
This Grand Cru Chouilly is made from Chardonnay grapes grown on chalk in the plot “Partelaine". No sugar has been added in this 2015 vintage which is naturally suave and tasty. The discreet and subtle bubbles are completely integrated. The nose reveals notes of vanilla, citron, sunflower seeds and honey. On the palate, the wine is consistent, tasty and fleshy, with a superb fruity finish. It would match well with sweetbreads infused with lemongrass and ginger.

15.5 / 20
Tradition

Type Brut
Millesime BSA
Gault&Millau review
L'assemblage est original : il provient de différentes parcelles de Chouilly, du Perthois et des Riceys dans l'Aube. Le nez propose de belles notes d'amande fraîche. La bouche est tapissée de riches arômes crayeux et sapides. Après 3 années de repos en bouteille, cette cuvée est fin prête à être dégustée. On la proposera sur des huîtres chaudes aux épices douces.

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