Legras & Haas

Adresse

9 Grande Rue
51530 Chouilly

Contact

+33 3 26 54 92 90

Catégories


Présentation

Cette exploitation est née de la rencontre entre François Legras et Brigitte Haas en 1967. Leur passion viticole commune les amène à créer la maison de champagne Legras & Haas en 1991. Fins connaisseurs des coteaux de Chouilly, ils sont les pionniers du terroir du Perthois dans les années 80 et amateurs éclairés des pinots noirs du Bar-Séquanais. Ils cherchent à défendre au mieux une viticulture sans préjugés, axée sur une politique de qualité rigoureuse. Aujourd'hui, ce sont les trois frères Rémi, Olivier et Jérôme qui reprennent le flambeau.
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Les champagnes

15 / 20
Chouilly Blanc de Blancs

L'avis de Gault&Millau
Avec une dimension très gastronomique, ce chardonnay, construit autour des agrumes, des fruits jaunes comme la mirabelle et la pêche, de la levure et le zeste d’orange, se livre d’emblée. La matière est dense, gorgée de soleil, avec des bulles sapides et une finale très gourmande.

16 / 20
Chouilly Blanc de Blancs extra-brut (Magnum)

Millésime 2012
L'avis de Gault&Millau
Nez tout en équilibre sur des notes de pain blanc toasté, fleurs blanches, raisins frais, puis à l’aération une pointe exotique et des peaux d’agrumes. La bouche est à l’avenant avec un côté agréablement fluide, aéré, et une finale minérale nette et précise. Des atouts parfaits pour un apéritif. Sans surprise la cuvée Magnum se montre plus épanouie, mais nullement plus concentrée qu’en bouteille. Au contraire, elle se révèle plus aérienne, plus libre et plus fine dans ses expressions.

16 / 20
Chouilly Blanc de Blancs Millésime

Millésime 2011
L'avis de Gault&Millau
Ce millésime 2011 est un belle cuvée au nez discret sur les fleurs blanches et à la bouche tout en équilibre, fraîcheur et longueur. Ce vin a été préparé et taillé pour la garde : après 8 mois d'élevage, il a vieilli 6 ans en bouteille avant dégorgement. Le dosage est juste et la finale ciselée et saline. À savourer en accompagnement d'une fricassée de crustacés aux agrumes.

17 / 20
"n"

L'avis de Gault&Millau
Un blanc de blancs, gouté en magnum, remarquable de précision et de délicatesse. La mousse se fait crémeuse et la bulle aérienne. Le nez allie fraîcheur et gourmandise avec des notes de citrons confits, de miel d’acacia et de tilleul. La bouche, ciselée et raffinée, laisse place à une longueur considérable pourvue d’une touche de salinité. Un champagne tout en élégance qui se suffit à lui-même.

15 / 20
Intuition

L'avis de Gault&Millau
Cette cuvée s’est parée d’une robe or lumineuse et d’une bulle festive et attirante. Les trois cépages ici assemblés s’expriment chacun dans leur tonalité. La mangue fraîche saute au nez avant d’être rejointe par la gourmandise du chardonnay, la fraîcheur végétale du pinot meunier et la puissance vineuse du pinot noir. Le dosage un peu marqué est équilibré par une agréable amertume qui joue sur la longueur avec une once d’acidité titillant les papilles.

16 / 20
Les Sillons

Millésime 2013
L'avis de Gault&Millau
Ce pur Chouilly, très en chair, propose une partition faite de poires cuites, de marmelade de mandarine, avec une dimension racinaire appétante et savoureuse de gentiane. La belle complexité aromatique se poursuit en bouche, appuyée par des bulles fines et élégantes, et surtout une trame saline parfaite.

16.5 / 20
Les Sillons

Millésime 2012
L'avis de Gault&Millau
Cette cuvée, issue d'une parcelle à fort caractère du terroir de Chouilly, justifie sa vinification et ses huit mois d'élevage en foudre de chêne. Le nez propose de fines notes grillées et fumées. La bouche, reflétant la densité et la richesse de la récolte élevée avec précision, est enrobée d'une fraîcheur, saline et crayeuse. La patine du temps (4 ans de repos après la mise en bouteille avant dégorgement) permet de déguster cette cuvée, dès maintenant. Parfaite avec un vol au vent.

15.5 / 20
Exigence n°9

L'avis de Gault&Millau
Ici, omniprésence de fruits rouges : gelée de groseille, framboise mais aussi fraise des bois et tarte Linzer. La belle précision aromatique se poursuit par un palais texturé, ciselé par de fines bulles et une matière crémeuse et délicate. Les saveurs citronnées de la finale aiguisent le palais et ouvre l’appétit. À servir dès l’apéritif.

15.5 / 20
Chouilly Blanc de Blancs extra brut

L'avis de Gault&Millau
Quelques notes de réduction ouvrent le bal avant de laisser place à celles de toasté-grillé, de fruits frais et de pommes vertes. La bouche se montre puissante et assure une belle présence avec une bulle dynamique. Belle finale sur les amers champenois. À proposer en apéritif bien sûr, mais également sur un poisson blanc.

15.5 / 20
Rosé (Magnum)

L'avis de Gault&Millau
Le magnum s’ouvre aujourd’hui un rien plus réduit avec un premier nez grillé et cacaoté. À l’aération, les notes d’agrumes prédominent. En bouche, le fruit rouge domine à l’instar du même vin en bouteille, mais semble plus acidulé avec des saveurs de groseille dominantes. Un champagne de grand plaisir à ouvrir aussi bien à l’apéritif qu’à 17 h sous la tonnelle.

15.5 / 20
Tradition

L'avis de Gault&Millau
L'assemblage est original : il provient de différentes parcelles de Chouilly, du Perthois et des Riceys dans l'Aube. Le nez propose de belles notes d'amande fraîche. La bouche est tapissée de riches arômes crayeux et sapides. Après 3 années de repos en bouteille, cette cuvée est fin prête à être dégustée. On la proposera sur des huîtres chaudes aux épices douces.

15.5 / 20
Rosé

L'avis de Gault&Millau
Beau rosé profond, particulièrement lumineux, qui s’ouvre sur des notes de groseilles sur fond d’agrumes et de fleurs fraîches. À l’aération, des effluves distingués de liqueur de cerise et de fraise font leur apparition. La bouche fruitée livre un fruit rouge net et puissant, et un bel équilibre des saveurs. Un rosé très réussi à boire dès l’apéritif.

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