La Closerie

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2 rue de la Petite Montagne
51390 Gueux

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+33 3 26 03 48 60


Description

Jérôme Prévost a fait ses classes chez Anselme Selosse. Il y a appris le respect absolu du raisin avec des traitements homéopathiques de la vigne au bon moment, comme le conçoit la biodynamie avec le respect de l’environnement. La science de l’élevage, méthode autrefois traditionnelle et si souvent abandonnée au profit de la cuve Inox plus simple à gérer, est aussi capitale dans l’élaboration de grands Champagnes. Il a fini par s’installer à Gueux sur 2,2 hectares. Son cépage est exclusivement le pinot meunier, cueilli à parfaite maturité, auquel il donne ses lettres de noblesse. Pour des raisons indépendantes de notre volonté et de celle du domaine, nous n’avons pas pu déguster les champagnes cette année, nous reproduisons donc les notes de l’an passé.
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Champagnes

17 / 20
Les Béguines

Gault&Millau's review
Nez pur, fin et racé pour ce champagne issu de pinot meunier tout en finesse. On est loin des expressions uniquement fruitées du cépage. Les notes de pain blanc, de poire juteuse et la salinité sont perceptibles dès le nez. La bouche fine, droite, pure et cristalline, réserve une finale saline sur le citron jaune et une touche de fruits à noyau. Ce vin vivant, évoluant à chaque seconde, est à carafer si vous avez la chance d’en boire maintenant ou à garder quelques années et à réserver à des amis amateurs.

17.5 / 20
Fac-Similé

Gault&Millau's review
Couleur saumonée aux reflets brillants pour ce rosé de pinot meunier. Au nez très droit, encore sur la réserve, de fraise des bois, de framboise congelée et d'épices douces succède une bouche aussi pure et fine que possible. Le crémeux de la bulle apparaît presque minéral lui aussi. Les saveurs d’agrumes dominent pour l’instant ce vin encore très jeune, qu’on pourra boire pour lui-même sur cette tension ou attendre quelques années.
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