Henri David-Heucq

Adresse

3 route de Romery
51480 Fleury la Rivière

Contact

+33 3 26 58 47 19


Présentation

Situé au cœur de la Champagne et bâti sur le sol dur de calcaire lutétien où l'on trouve de nombreux coquillages fossilisés, Fleury-la-Rivière est un village charmant et typique de la vallée de la Marne où histoire et tradition se mêlent étroitement. Depuis quatre générations, la famille David-Heucq cultive la vigne et vinifie à la propriété. Afin de privilégier la qualité, un soin attentif et rigoureux est apporté tant au vignoble qu'à la sélection des raisins qui sont pressés à la propriété, ce qui permet de suivre pleinement l'obtention des moûts et maîtriser l'élaboration des cuvées. Toutes les opérations de pressurage sont sous la surveillance attentive familiale. Après les opérations de remuage et de dégorgement, les bouteilles reposent dans les caves à une température constante de 11°C. Calme et longueur de temps viennent achever ce patient travail.
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Les champagnes

50/50 Fût

14.5 / 20
Chardonnay

L'avis de Gault&Millau
Cette cuvée dévoile une robe citron clair, aux reflets argentés. Le nez, crémeux, se révèle sur des arômes d'agrumes, de pêches jaunes, d'abricots, et sur des notes pâtissières. Formée de bulles fines et délicates, la mousse est ciselée et aérée. Des saveurs de tarte au citron se manifestent dans une bouche équilibrée et fraîche, aux accents de minéraux et de craie. Une finale zestée s’invite inopinément. Ce champagne d’apéritif fera aussi un bel accord sur des sushis.

13 / 20
Brut

L'avis de Gault&Millau
Le nez est porté par un floral et un fruité dynamiques. Pivoine, genêt, golden, mirabelle font allégeance à des notes de boudoir. La bouche, homogène, dessine une amplitude vineuse, confite, crayeuse de belle longueur. À ouvrir à l'apéritif ou sur un méli-mélo de poissons en bourride.

14.5 / 20
Millésime

Millésime 2013
L'avis de Gault&Millau
D'une fragrance généreuse, le nez s'exprime sur des fruits à chair blanche compotés (poire, golden, coing). Des notes de tarte au citron s'invitent agréablement. La bouche opulente déclame une rétro-olfaction crayeuse, crémeuse et homogène, qui révèle une mâche vineuse délectable. À servir en accord sur un croustillant de ris de veau aux morilles.

14 / 20
Rosé

L'avis de Gault&Millau
Avec une robe saumonée groseille, ce rosé s'ouvre sur un nez discret de fruits rouges croquants, mais gourmands De fines bulles éparses s'ébrouent allègrement. La bouche se cherche quelque peu sur une trame vineuse, crayeuse. À servir en apéritif ou sur un canard laqué.

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Ghislain Payer & Fille
Sélectionné par Gault&Millau Selection

Ghislain Payer & Fille

18 rue des Longs Champs, 51480 Fleury la Rivière

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