Francis Boulard & Fille

Adresse

13 rue de la Cense Flancourt
51170 Faverolles et Coëmy

Contact

+33 3 26 61 52 77


Présentation

Installés à Cauroy-les-Hermonville, dans le secteur Petite Montagne de Reims, l'espiègle Francis Boulard et sa fille Delphine ont repris une partie de l'ancien domaine Raymond Boulard et Fils, les trois enfants de ce dernier ayant choisi de se séparer. Francis et Delphine travaillent quelque 3 hectares en viticulture bio avec une transition vers la biodynamie. Plusieurs cuvées sont proposées en extra-brut et brut nature (dosage zéro). Mention spéciale pour la cuvée Les Rachais en blanc de blancs millésimé, issue d'une seule parcelle, la première à avoir été cultivée en biodynamie.
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Les champagnes

Blanc de Blancs Les Vieilles Vignes

Millésime 2017

17 / 20
Blanc de Blancs Les Vieilles Vignes

Type Brut nature
Millésime 2014
L'avis de Gault&Millau
Ce brut nature exigeant propose une belle expression du terroir. Frais et engageant, il dévoile des notes de raisins secs, de fruits confits et de mélisse. Sa structure, crémeuse à souhait apportée par le fût, est animée par des bulles fines et délicates. La finale, droite comme un « i », s'exprime par un acidulé précis. Une belle réussite.

17 / 20
Blanc de Blancs Les Vieilles Vignes

Type Extra brut
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Un belle densité au nez distingue cette cuvée qui exprime la richesse des raisins bien mûrs. Finement boisé du fait de son élevage de 10 mois en fût, le vin gagne en tension et en ampleur tout en préservant une touche finement acidulée et une finale rafraîchissante. Son absence de dosage le destine à la table pour accompagner de beaux crustacés grillés, servis avec un beurre demi-sel.

17 / 20
Blanc de Blancs Les Vieilles Vignes

Type Extra brut
Millésime 2015
L'avis de Gault&Millau
Cette cuvée à la couleur éclatante dévoile au palais une subtile minéralité, les arômes évoquant autant des notes de mousse et de sous-bois frais que d’agrumes. Le tout est porté par une trame aérienne. Le dosage imperceptible permettra d’associer ce très beau vin à un homard grillé aux épices fines.

18 / 20
Grande Montagne

Type Extra brut
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Grande bouteille. Le nez subtil et profond suggère des arômes de pomme, de poire et de chèvrefeuille. La bouche élégante, dotée d'une grande salinité et très persistante révèle un dosage parfait. Un champagne de gastronomie.

17.5 / 20
Grande Montagne (Vendange 2009)

Type Brut nature
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Les bulles se montrent ultra-fines et ciselées. Le nez poudré se dote de notes d’épices douces (curcuma) et de truffe blanche. La bouche, aérienne, se révèle tout en légèreté. Le récent dégorgement (décembre 2017) a préservé sa fraîcheur et la finale se montre saline et iodée, délicatement crayeuse. C'est un vin de connaisseur, subtil, à méditer avant de servir sur un bouillon de ravioles aux truffes blanches.

15.5 / 20
Les Murgiers

Type Brut nature
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Le nez s’ouvre sur des notes de prune fraîche. En bouche, la finesse se retranche derrière la puissance du pinot noir et le meunier apporte sa touche de gourmandise. Un vin austère, non dosé, réservé aux amateurs de champagnes révélateurs de terroirs. À déguster avec des huîtres Tarbouriech du bassin de Thau.

16.5 / 20
Les Murgiers Brut Nature

Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
La combinaison d'un grand terroir et d'un grand vigneron enfante un vin superbe. D'une grande pureté, il évoque en finale la rhubarbe et les fruits rouges. Délicieux.

Le Murtet

Type Brut nature
Millésime 2017

17.5 / 20
Pétraéa

Type Brut nature
Millésime 2012
L'avis de Gault&Millau
Ce blanc de noirs, puissant et savoureux, livre de très beaux accents kirschés, relevés de notes de camphre légèrement mentholées. Bien ouvert, ce millésime est d'une buvabilité exceptionnelle et parfait à déguster aujourd'hui.

18 / 20
Pétraéa II

Type Brut nature
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
L’an passé le vigneron nous proposait la version millésimée (2012) de cette cuvée tandis que pour cette édition, il nous propose un assemblage à parts égales des vendanges 2012 et 2013. Le vin très mûr a acquis un sursaut d’ampleur et d’équilibre. Dans la force de l’âge, cette cuvée de gastronomie sera à partager autour d’une côte de veau forestière, carottes glacées au miel de sarrasin.

Les Rachais

Type Brut nature
Millésime 2012

17.5 / 20
Les Rachais

Type Brut nature
Millésime 2011
L'avis de Gault&Millau
La bulle semble très fine et le nez se montre délicat et subtil, sur des notes de fleurs fanées. En bouche, le vin se révèle d’une longueur magistrale, dévoilant gras, tension minérale, ampleur, richesse et digestibilité. Un modèle d’équilibre pour un chardonnay qui est à placer dans la catégorie des champagnes vineux. À savourer avec un plateau de fruits de mer.

18 / 20
Les Rachais

Type Brut nature
Millésime 2011
L'avis de Gault&Millau
Une très belle cuvée sur le fruit et le fruit seulement au centre de l’échiquier. Ce chardonnay, plein et puissant, déploie une trame minérale et saline. Des tonalités d’aubépine et d’acacia associées à des notes d’ananas victoria et de groseilles à maquereau se développent en bouche. C'est assurément un vin complet et sublime dès aujourd’hui.

17 / 20
Les Rachais (Vendange 2010)

Type Brut nature
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Le nez est magnifique, sur un boisé élégant et des arômes de riz soufflé. Vive et tendue, la bouche renferme une délicate sensation minérale. À servir avec des poissons crus après quelques années de cave.

17 / 20
Les Rachais Rosé

Type Extra brut
Millésime 2009
L'avis de Gault&Millau
Le nez dévoile de subtiles touches boisées. En bouche, le vin se montre d’une longueur et d’une finesse intenses, soutenues par un boisé encore assez présent. Un vin à la fois massif et tout en tension minérale. Les tanins nobles et caressants permettront de proposer cette cuvée avec un gigot de sept heures, fleurs de courgettes.

17 / 20
Rosé de Saignée

Type Extra brut
Millésime 2012
L'avis de Gault&Millau
Ce rosé de saignée, paré d'une superbe robe aux reflets carmins, est l'un des plus beaux exemples de réussite que compte la Champagne. À mettre en valeur sur un foie gras poêlé aux cerises et biscuits roses. On aime !

Rosé de Saignée

Type Extra brut
Millésime 2015

17 / 20
Rosé de Saignée

Type Extra brut
Millésime 2013
L'avis de Gault&Millau
La bulle extra-fine précède une bouche pulpeuse et gourmande malgré son faible dosage. La fraîcheur du vin est apportée par les notes de craie, et la touche juteuse par la maîtrise du temps de macération des peaux. Un beau rosé de table à présenter avec un gibier à plumes aux airelles.

16 / 20
Rosé de Saignée (Vendange 2012)

Type Extra brut
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Le nez apparaît vineux, sur des notes de baies de cassis et de framboise. La bouche se révèle riche, bien mûre, avec de belles notes toastées et épicées. La fraîcheur en fin de bouche est préservée par une subtile tension crayeuse. À proposer sur des cailles crémées, au jus de cassis.

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