Dauby Mère & Fille

Adresse

22 rue Jeanson
51160 Aÿ Champagne

Contact

+33 3 26 54 96 49

Catégories


Présentation

Propriétaire-récoltant au cœur du vignoble champenois et plus particulièrement sur le vignoble d'Aÿ, grand cru de Champagne, la famille Dauby exploite depuis plusieurs générations 8 ha de vignes (6 ha de pinot noir et 2 ha de chardonnay), qui se situent sur 5 différents crus (dont 1 grand cru, Aÿ, et 3 premiers crus, Mutigny, Mareuil-sur-Aÿ et Avenay).
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Les champagnes

15 / 20
Cuvée Réserve

L'avis de Gault&Millau
Nez retenu pour ce champagne pourtant savoureux. La mousse est crémeuse et nette en attaque puis les saveurs de tarte Tatin, d’agrumes et de crème se développent en puissance sans aucune lourdeur. Finale salivante sur les zestes et les fruits bien fondus.

16 / 20
Flore

L'avis de Gault&Millau
Le nez est tout en discrétion avec des notes de fleurs et de fruits blancs. En bouche, le vin se montre complexe avec des saveurs lactiques de lait chaud, de crème, de peau de pomme verte. Belle fraîcheur pour ce champagne agréable et bien équilibré.

16 / 20
Cuvée Guy Dauby

L'avis de Gault&Millau
Au nez, les agrumes dominent une palette de saveurs élégantes et riches qui se manifestent avec énergie. En bouche, les bulles sont cristallines, nettes et fraîches. Belle puissance pour ce vin distingué qui conjugue un fruité discret avec une acidité soyeuse.

14.5 / 20
Blanc de Blancs

L'avis de Gault&Millau
Un nez discret de fruits blancs (poire, pomme, pêche), de fleurs d’été et de crème ouvre la dégustation. Riche en bouche, avec des saveurs crémeuses et calcaires, ce champagne se montre minéral et d'une belle pureté crayeuse. Finale saline et légèrement lactique.

Coteaux Champenois

14.5 / 20
Cuvée Rosé

L'avis de Gault&Millau
Porté par sa jolie couleur cuivrée (pelure d’oignon), ce rosé s’exprime sur un nez de gelée de petits fruits rouges et de clafoutis aux cerises, avec une touche poivrée. La bouche correspond exactement au nez, ce qui lui confère un réel équilibre, avec une appétence et de la longueur qui nous emmènent directement vers un clafoutis de cerises ou un gratin de fruits rouges et noirs.

15.5 / 20
Millésime

Millésime 2012
L'avis de Gault&Millau
Le nez, très marqué par le pinot noir (75%), déploie des arômes de baies rouges et noirs un peu confites et de raisin de muscat frais, agrémentés de touches de pivoine et de poivre blanc. Au palais, ce millésime propose un bon volume. La bouche est marquée par des écorces d’agrumes confits qui lui confèrent une belle longueur accompagnée d’une très grande fraîcheur. À essayer sur une matelote d’anguille.

15.5 / 20
Blanc de Noirs

L'avis de Gault&Millau
Un vrai blanc de noirs. Le nez commence crayeux, lactique, puis s’ouvre sur les baies rouges et noires, avec beaucoup de fraîcheur. La bouche explosive délivre un fruité intense, compact et très expressif de mûre, de cassis et de baies rouges sauvages. Finale équilibrée et longue.

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