Chevreux-Bournazel

Adresse

31 hameau de Launay
2330 Connigis

Contact

+33 3 23 71 21 88

Catégories


Présentation

Dans leur micro-domaine créé en 2012, Stéphanie Chevreux et Julien Bournazel créent artisanalement leurs cuvées issues de leurs deux petites parcelles plantées en pinot meunier (40 ares surplombant la Vallée de la Marne et 30 ares exposés en coteau dans la Vallée du Surmelin). Respectant les principes de la biodynamie (certification en 2015), ils fabriquent leurs potions et soignent leurs vignes à base d'engrais issus de leur troupeau de chèvres. Les vins reposent généralement 10 mois en fûts et les mises en bouteilles sont effectuées à l'aide d'outils anciens.
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Les champagnes

Millésime

Millésime 2012

17.5 / 20
La Capella

L'avis de Gault&Millau
Une production limitée à 750 bouteilles pour cette cuvée de pur meunier élevée 8 mois en fûts. Sa robe jaune or étincelante précède une bouche soyeuse, longue et fine, qui caresse agréablement les papilles. Le terroir s’affirme onctueusement à travers une trame vibrante. Une très belle cuvée droite et pure qu’il conviendra d’apprécier avec recueillement.

16.5 / 20
Coteaux Champenois

L'avis de Gault&Millau
Presque 3 années d’élevage en fûts pour ce vin à la robe jaune intense. Encore marquée par le bois, la bouche se montre crémeuse et dense, dotée d’une amertume crayeuse. Un blanc riche et gourmand qu’il faudrait encore conserver quelques années en cave.

16 / 20
Ratafia

L'avis de Gault&Millau
Belle couleur blond foncé pour ce ratafia gourmand qui rappelle en bouche les parfums des sucettes au caramel de notre enfance. La trame fine et liquoreuse est rehaussée par une belle acidité et l’élevage en fûts confère à ce nectar des notes d’armagnac. Parfait pour accompagner la douceur d’un cigare Petit Corona Roméo y Julieta.
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