Voyou

Adresse

20 rue Stanislas
54000 Nancy

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Horaires

Lundi 
Mardi  12:00 - 13:45 / 19:00 - 22:15
Mercredi  12:00 - 13:45 / 19:00 - 22:15
Jeudi  12:00 - 13:45 / 19:00 - 22:15
Vendredi  12:00 - 13:45 / 19:00 - 22:45
Samedi  12:00 - 14:00 / 19:00 - 22:45
Dimanche 
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25 bis rue des Ponts, 54000 Nancy

Peu de mystères pour cette belle adresse du centre, cette cave du XVIIe siècle est la rencontre heureuse des vins et des tartines, pour un moment chaleureux autour du produit et des bonnes quilles. Dans ce cadre exceptionnel, qui combine les voûtes en grosse pierre à un mobilier au contraire assez épuré, les plaisirs se font avec beaucoup de franchise, des mâchons, une tartine de pain de campagne grillé, magret de canard fumé, noix AOP de Grenoble, chèvre chaud, raisins de Corinthe secs, poireaux et basilic frits, une tartine feuilletée de ris de veau, sauce aux morilles et riz, une tartine de pain anglais maison, compotée de poires Williams, Saint Jacques à la plancha et beurre blanc, ou encore une tartine de macaron, crème de citron au basilic et framboises. Cave bien instruite par Clotilde Mengin avec plus de 500 références.

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En plein cœur du quartier touristique, une petite rue proche de l'église Saint-Epvre, se cache une minuscule table aux couleurs mauves. Le chef Bruno Faonio propose une cuisine actuelle, créative avec quelques classiques revisités. Les quatre menus proposés sont d'un bon rapport qualité-prix : un carpaccio de maigre, pickles d'oignon rouge, capron, roquette et des œufs de hareng fumé, puis un pavé de dorade, posé sur un risotto d'épeautre aux petits pois, sauce Choron et pour finir un sabayon aux abricots dans un bon menu à 35,50 €. Les poissons sont cuits à la perfection et les sauces bien faites, la carte des vins est intéressante et accompagne bien ce type de cuisine, servi avec gentillesse dans une petite salle où, selon la formule consacrée, il est prudent de réserver.

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28 rue Stanislas, 54000 Nancy

Patrick Fréchin est une figure de la vie gastronomique nancéienne, et depuis fort longtemps. Les locaux, comme nous-même, lui accordons donc leur confiance, aveugle pourrait-on presque dire, à l'instar de ces menus cachés qui ne jouent pas la transparence, laissant le chef composer "à l'instinct et à l'instant", ce qui aurait plutôt tendance à mettre le doute. Néanmoins, dans l'assiette, on est bien loin de l'improvisation, avec une entrée d'une grande fraîcheur, un tartare de tomate et homard, sorbet mozzarella et chips à l'encre de seiche ; puis un gourmand risotto à la truffe, filet d'omble chevalier aux écailles de truffes et un nuage d'émulsion à la truffe, (quelle finesse et quelle délicatesse !) ; pour suivre le saint-pierre en feuille de nori, salicornes, enokis le tout parfumé d'un bouillon de crustacés puissant, un pigeon cuit en basse température d'une tendresse incroyable, quelques légumes accompagnent celui-ci ; surprenante glace au munster avec le chou myrtilles, crème brûlée au chocolat, macaron choco et un sorbet verveine pour une très belle séquence sucrée. Belle cave classique avec les régionaux (château de Vaux), service sans faille, jeune et dynamique.

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