Tabi

L'avis de Gault&Millau

Ceux qui côtoient Ippei Uemura depuis ses débuts, et notamment quelques chefs avec lesquels il a travaillé, sont souvent impressionnés par la très grande culture culinaire que possède ce cuisinier encore bien jeune. Celle de son pays, le Japon, et de ses différents aspects, selon les régions notamment, celle de la Méditerranée ensuite, et marseillaise en particulier. Comme il y a une science du poisson "Passédat", il y a sans doute aussi une science nippo-marseillaise qui lui permet de travailler en direct avec les pêcheurs. Son menu Intermédiaire, "Rêve", à 79 €, est sans doute la très bonne approche pour une première visite, avec nombre de délicates et délicieuses surprises : encornet frit mariné, caviar d’aubergine fumé, tataki de thon, la fameuse (et incontournable) eau de tomate et son bonbon d'eau de mer, le tartare de thon de Nakaochi et doré de jaune d'œuf, le rouget façon Nanban, les courgettes farcies aux anguilles grillées de Saint Chamas façon kabayaki. Très bon service dans une agréable ambiance zen, qu'il est bien sûr recommandé de saisir au plus près des cuisiniers, c'est-à-dire au comptoir. Vous pouvez aussi profiter de la pergola pour un apéro sushi très agréable.

Adresse

165 corniche Kennedy
13000 Marseille

Contact

+33 4 91 22 09 33

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Horaires

Lundi 
Mardi  12:00 - 14:00 / 19:00 - 21:30
Mercredi  12:00 - 14:00 / 19:00 - 21:30
Jeudi  12:00 - 14:00 / 19:00 - 21:30
Vendredi  12:00 - 14:00 / 19:00 - 21:30
Samedi  12:00 - 14:00 / 19:00 - 21:30
Dimanche 
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