Restaurant L'incontournable

L'avis de Gault&Millau

Xavier Koenig, meilleur apprenti de France 2012, vainqueur de Top Chef 2015 et ancien de L'Auberge Saint-Laurent à Sierentz puis du Domaine du Lac à Guebwiller a réalisé son rêve en s'installant avec Fiona dans cette maison à colombages qui abritait jadis La Table du Brocanteur dont ils ont rafraîchi le décor. La cuisine plaît pour la qualité des produits et leur traitement par des cuissons justes. Au menu L'Incontournable à 45€ : terrine de foie gras de qualité délicieusement ménagère, lieu jaune cuit avec précision et accompagné d'une jolie déclinaison de fenouil ainsi qu'un jus anisé, poitrine de porc braisée un peu plus rustique et accompagnée de haricots rouges, panna cotta à la menthe joliment ouvragée sous forme de timbale servie en assiette et coiffée d'un tartare de fraises rehaussées de menthe. On accompagne le tout de vins élevés en biodynamie tous disponibles au verre, dans une sélection qui rappelle à l’évidence que nous sommes encore dans une jeune maison. Le service se montre dynamique, enjoué et sans fioritures tout en montrant ses limites avec l’affluence mais cet Incontournable devrait rapidement trouver son rythme de croisière une fois qu'elle aura gagné un peu de patine.

Adresse

23 rue d'Alspach
68000 Colmar

Contact

+33 3 89 23 45 57

Voir le site web

Horaires

Lundi 
Mardi  12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:00
Mercredi  12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:00
Jeudi  12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:00
Vendredi  12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:00
Samedi  12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:00
Dimanche  12:00 - 14:00

Equipe

  • Xavier Koenig,  Propriétaire,  Chef

Catégories

Actualités Gourmandes des Régions Classique Français Traditionnel


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