Le Moulin de Châlons

L'avis de Gault&Millau

Non loin de Royan, un très beau moulin à marée reconverti en hôtel-restaurant qui lie le plaisir d’une cuisine gastronomique et le charme d’un lieu atypique au milieu d’une nature bucolique. Le chef Maxime Yoncourt travaille les saisons dans une veine actuelle et assez classique, avec ce qu’il faut de technique pour tenir son rang. Ainsi à la carte, le tataki de thon mariné basquaise, chorizo ibérique, pesto basilic et épinard, le pavé d'esturgeon, risotto de boulghour, écume curry et poutargue, un filet de canette laquée a la betterave, flan à l'ail noir et moutarde au moût de raisin, une nage de nectarines au poivre de Timut, sablé breton et sorbet menthe pêche.

Adresse

2 rue du Bassin
17600 Le Gua

Contact

+33 5 46 22 82 72
Voir le site web

Horaires

Lundi  / 19:30 - 21:00
Mardi  12:00 - 13:30 / 19:30 - 21:00
Mercredi  / 19:30 - 21:00
Jeudi  12:00 - 13:30 / 19:30 - 21:00
Vendredi  12:00 - 13:30 / 19:30 - 21:00
Samedi  12:00 - 13:30 / 19:30 - 21:00
Dimanche  12:00 - 13:30
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