La Table d'Uriage

L'avis de Gault&Millau

Quelques mois après le départ de Christophe Aribert, le Grand Hôtel a revu son offre de restauration et a inauguré, début mars 2019, une nouvelle table menée par la chef Carmen Thelen. Cette brasserie haut de gamme est ouverte tous les jours, au déjeuner comme au dîner.

Adresse

60 place Déesse Hygie
38410 Uriage les Bains

Contact

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Horaires

Lundi  12:00 - 14:00 / 19:00 - 21:30
Mardi  12:00 - 14:00 / 19:00 - 21:30
Mercredi  12:00 - 14:00 / 19:00 - 21:30
Jeudi  12:00 - 14:00 / 19:00 - 21:30
Vendredi  12:00 - 14:00 / 19:00 - 21:30
Samedi  12:00 - 14:00 / 19:00 - 21:30
Dimanche  12:00 - 14:00 / 19:00 - 21:30
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Maison Aribert

Allée du Jeune Bayard, 38410 Uriage les Bains

Elle est belle, cette maison des bois, et elle donne raison à Christophe Aribert, chaque jour au plus près du naturel, chaque jour davantage en accord avec lui-même, tout en s'inscrivant dans le territoire, entre Vercors et Chartreuse, pour mettre en lumière le meilleur de la région. A table, la manière est toujours aussi séduisante, sans concéder un pouce à la démarche écoresponsable dont le chef est devenu un porte-parole. Sa carte s'oriente vers le local travaillé par un maître, et l'assiette est l'interface entre le convive et cette nature qui frappe vigoureusement à la porte, avec le monde des herbes et des plantes, l'antésite et le chénopode, la reine des prés et la berce, accompagnant la truite du Vercors, le pigeon du Trièves ou l'agneau pascal. Douceur et harmonie règnent dans la salle, au jeune service fluide qui n'en rajoute pas dans la récitation, mais reste au contraire naturel et complice. Belle cave tout aussi impliquée, même si les vignes sont un peu plus rares en Dauphiné, mais offrant le meilleur des vignobles voisins, du côté de Chambéry ou de la vallée du Rhône.

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