La Goguette

Gault&Millau's review

De la vraie cuisine provençale d'aujourd'hui, des produits de saison mis en valeur par un jeune chef imaginatif et très bon technicien, voilà la substance de cette jolie maison au cœur du vieux village médiéval. Les salles sont petites, l'atmosphère raffinée et le moment toujours agréable chez Stéphanie et Maxime. Laissez faire le chef, il connaît mieux que personne le marché du moment et vous régale par des plats inspirés, beaux à l'œil et excellents, comme ce rouget couscous de pois chiche et chou à l'huile d'argan. Cave régionale bien pourvue avec les vignerons en proue.

Address

1 impasse de l'Homme de Paille
83330 Le Castellet

Contact

+33 4 94 90 71 96

Web site

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Opening hours

Monday  12:15 - 13:30 / 19:15 - 21:00
Tuesday 
Wednesday 
Thursday 
Friday  / 19:15 - 21:30
Saturday  12:15 - 13:30 / 19:15 - 21:00
Sunday  12:15 - 13:30 / 19:15 - 21:00
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Menus

Some other adresses

San Felice
Selected by Gault&Millau Selection
13 / 20

San Felice

3100 route des Hauts du Camp, 83330 Le Castellet

La seconde adresse du Castellet, également managée par Christophe Bacquié, est bien sûr plus qu'un bistrot de chef, et aussi mieux qu'une brasserie. Avec un service qui s'approche de celui d'une grande maison, d'assiettes dresses avec soin sur des produits irréprochables, on flirte naturellement avec le haut niveau, dans l'environnement bucolique de ce vaste domaine golfique.

Le Pied de Nez
Selected by Gault&Millau Selection
12.5 / 20

Le Pied de Nez

8 rue Montée Saint-Eloi, 83330 Le Castellet

Un sympathique bistrot pour bons vivants, loin des nez pincés. Car la bonne humeur règne dans ce lieu à la déco simple et gaie, à la carte des vins très forte, avec une flopée de jeunes vignerons à découvrir, et une carte de plats d'ici, simplement et justement faits : beignets de fleurs de courgettes, moules gratinées au beurre provençal et aux amandes, mulet en filet snacké jus de coquillages, andouillette à la ficelle... la carte variant selon la saison.

Christophe Bacquié - Hôtel du Castellet
Selected by Gault&Millau Selection
19 / 20

Christophe Bacquié - Hôtel du Castellet

3001 route des Hauts du Camp, 83330 Le Castellet

Francoska Avtorska kuhinja

Il n'y avait peut-être pas le contingent venu de tous les continents, ni le gotha de la F1, mais la clientèle française était bien au rendez-vous de la fête au Castellet. Car chez Alexandra et Christophe Bacquié, le très haut niveau n'empêche pas de s'amuser, de profiter du cadre naturel magnifique, entre les bois et le parcours de golf. La cuisine du MOF à cinq toques est toujours aussi brillante qu'impressionnante techniquement. Des cuissons à la nanoseconde, des dressages au millimètre, une réflexion sur les températures, sur l'enchainement dans une séquence incitent à le laisser faire dans ses grands menus. Par exemple dans sa "Promenade en Provence", avec le désormais incontournable "aïoli moderne" poulpe et légumes, la fleur de courgette farcie, le gambon juste snacké et "quintessence des têtes", un grand plat d'une finesse et d'une concentration rares, l'huître de Tamaris au caviar, l'agneau de Provence rôti épaule confite aux pois chiches de Rougier... Une apparente simplicité qui cache une technique énorme, la machinerie s'étendant aussi au service parfaitement huilé, fluide et digne du standing revendiqué. En particulier une équipe de sommellerie très performante au service d'un livre de cave imposant où les milliardaires d'un soir comme les clients réguliers peuvent se faire plaisir avec des flacons régionaux ou de grandes étiquettes.

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