L'Instant

Gault&Millau's review

Escargots, saumon, foie gras, cabillaud poêlé, entrecôte persillée frites ou volaille de Gascogne, rien ne sert de rechercher à tout prix l’originalité mais traitons avec plaisir et savoir-faire ces grands classiques toujours redemandés. Ici effectivement, ils seront bien traités et bien accommodés, les garnitures toujours fraîches et variées. Les desserts sont plus audacieux comme cette mousse de lait infusée au pain d’épices et miel ou ce chocolat noir servi avec un frais sorbet abricot. Carte des vins plaisante et service cordial.

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13/14 chemin du Logis-Vieux
31850 Montrabé

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+33 5 61 48 25 24

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Avtorska kuhinja

Ce bord de route ne fait pas vraiment rêver ? Qu’importe, car on l’oublie bien vite une fois qu’on a franchi le seuil de la maison de Jérémy et Romina Morin. Aidés par une architecte d’intérieur qui a transformé la bâtisse ancienne en un bel ensemble contemporain, le couple a pu se concentrer sur l’essentiel. Aux fourneaux, Jérémy se montre toujours aussi incisif, résolu et adroit et sa cuisine nous séduit toujours autant, à chacune de nos visites : filet de maquereau mariné et brûlé, riz sauvage croustillant, oseille, rhubarbe et gnocchi à l’eau de betterave, une entrée en matière percutante, filet de maigre rôti, vinaigrette granny/gingembre, caviar d’aubergine fumé et sorbet coriandre/citron vert pour un plat au parfait équilibre, entre délicatesse, fraîcheur et gourmandise, avec un joli morceau de bravoure en dessert, un espuma de camembert fermier (Jérémy a grandi dans le Calvados…), condiment aux noix, opaline grué de cacao et cèpes et gel de persil qui vous laisse pantois. La cave ne manque pas d’allure, en particulier sur le sud de la France.

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