Kintessence

L'avis de Gault&Millau

Le fait est certain, Kintessence est un grand de la montagne, et le maillot à pois n'est pas loin. Une équipe de feu sous la direction de Jean-Alain Baccon, avec un jeune chef, Jean-Rémi Caillon, promis sans doute aux plus hautes toques. Parce qu'il a les idées justes, qu'il s'adapte au terrain, en donnant à la clientèle de palace les assiettes très sophistiquées qu'elle réclame, tout en s'approchant suffisamment du terroir pour intéresser les mangeurs curieux : pois blonds en ravioles et mesclun de moutarde, échine charcutière au raifort, truite des Sources des Fontaines à la braise, endive des Bauges au safran du Mont Jovet et mishoyuzu, épaule d'agneau au jus de navarin, navets de Saint-Vincent et agastache… Et puis, un autre astre brille dans le ciel courchevelien, Sébastien Vauxion, qui emmène les foules au firmament avec ses savants desserts, disponibles aussi, en format repas, dans un des autres restaurants, le Sarkara. Très bon service, cave très étoffée sur tous les vignobles de référence.

Adresse

238 rue des Clarines
73120 Courchevel

Contact

+33 4 79 40 08 80
Voir le site web

Horaires

Lundi 
Mardi  / 19:30 - 22:00
Mercredi  / 19:30 - 22:00
Jeudi  / 19:30 - 22:00
Vendredi  / 19:30 - 22:00
Samedi  / 19:30 - 22:00
Dimanche  / 19:30 - 22:00
Publicité

A la carte

Entrées

Plats de résistance

Desserts

Formules

D'autres bonnes adresses

Le Strato
14 / 20

Le Strato

Route de Bellecôte, 73120 Courchevel

Français

Le Genépi
12.5 / 20

Le Genépi

258 rue Park City - Courchevel 1850, 73120 Courchevel

Animaux acceptés Cartes de crédit acceptées

Publicité