Chez Vallès

Adresse

76 boulevard Vauban
13000 Marseille

Contact

0954051180
Facebook https://www.facebook.com/restaurantchezvalles/

Horaires

Lundi 
Mardi  12:00 - 14:30
Mercredi  12:00 - 14:30 / 20:00 - 22:30
Jeudi  12:00 - 14:30 / 20:00 - 22:30
Vendredi  12:00 - 14:30 / 20:00 - 22:30
Samedi  12:00 - 14:30 / 20:00 - 22:30
Dimanche 

Présentation

Pour Olivier Vallès, le savoir-faire culinaire est un héritage familial qui remonte à ses arrière-grands-parents, déjà restaurateurs sur la Cannebière. Une cuisine méditerranéenne de saison avec des spécialités de poissons. Ici, la cuisine surplombe la salle du restaurant. L’ardoise de suggestions est renouvelée selon les produits du marché. Les clients choisissent leur poisson sur l’étal disposé à l’entrée. Celui-ci est ensuite grillé, découpé et enfin servi avec une purée picatta (montée à l’huile d’olive), des olives noires émincées, de l’ail et de la menthe. Parmi les autres spécialités de la maison, le carpaccio de castagnoles marinées à la grenade et au curry vert rivalise avec le tartare de loup fruit de la passion vanille ou les aiguillettes de canard accompagnées d’une purée de petits pois. En dessert, le moelleux aux marrons ou la panacotta aux fruits sont irrésistibles.
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