Auberge sans nom

Adresse

1 Rue des Fontaines
10210 Chaource

Contact

+33 3 25 42 46 74

Equipe


L'avis de Gault&Millau

Au centre du village, la façade ne dit rien sur l'endroit mais l'intérieur précise le ton; chez Vincent et Céline, l'heure est aux traditions, aux plaisirs d'une bourgeoisie villageoise et attachée aux terroirs. Les classiques sont réalisés avec sérieux et technique, sont parfois retouchés pour mieux coller au temps : cassolette de pleurotes gratinées au chaource, salade de gésiers, perles de blé bio au saumon fumé, une déclinaison de burgers, une andouillette 5A, crème de chaource et sauce au cidre du pays d'Othe, un beau porcelet rôti en basse température au miel des bruyères et romarin. Desserts classiques.
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