Auberge de Valestalière

L'avis de Gault&Millau

Au coeur des Cévennes, cette ancienne école a eu le bon goût de devenir un restaurant, dont la terrasse permet désormais d'apprécier la vue magnifique sur les environs, tout en profitant des assiettes de Benoît Vanoverbeke. Ce dernier accompagne le charme exceptionnel des lieux d'une cuisine personnelle et contemporaine, d'un dressage aussi recherché que les recettes, qui font voir le boudin noir et pommes revisité en nem, le merlan de boeuf grillé dans une vinaigrette balsamique, éclats de noisettes et roquette, le magret de canard fumé, risotto aux betteraves et sauce griotte, ou encore la douceur d'abricot et pistache. Les chambres sont également recommandées. Bon service.

Adresse

D39 entre St Hippolyte du Fort et Lasalle
30170 Monoblet

Contact

+33 4 66 85 45 79

Site web

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Horaires

Lundi 
Mardi  / 19:00 - 22:00
Mercredi  / 19:00 - 22:00
Jeudi  / 19:30 - 21:30
Vendredi  12:00 - 13:30 / 19:30 - 21:30
Samedi  12:00 - 13:30 / 19:30 - 21:30
Dimanche  12:00 - 13:30

Equipe

  • Benoit Vanoverbeke,  Chef
  • Marlène Slippens,  Chef de salle
  • Mikael Marlot,  Second

Catégories

WiFi Menu enfants Cartes de crédit acceptées Zone fumeurs Parking privé Accès handicapés Animaux acceptés

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