Sur la Braise

Non loin de l’université Assas, le coin des carnivores à Montparnasse, avec une très belle carte viandarde. La table d’Alexandre Sanchez fait ainsi l’inventaire des viandes de toute origine et sous toute cuisson, avec un plaisir partagé par les tablées : entrecôte simmental d’Autriche, cœur de rumsteck argentin, bavette française d’Aubrac, picanha australienne wagyu, côte de bœuf galice maturée trente jours pour deux personnes… Cave bien constituée.