Romarin

Dans ce petit village au nord-ouest de Nantes, cette maison classique fait office de référence dans les environs, pour l’élégance de sa salle, idéale pour les réunions familiales, et le travail d’Emeric Banon sur les classiques nationaux. Celui-ci n’hésite pas à rajouter sa patte personnelle, avec une belle intuition, à la manière de l’asperge et de la langoustine, mousseline au beurre de romarin, le demi homard bleu gratiné au sabayon champagne, le splendide agneau de lait et jus de romarin, l’actuel soufflé piña colada. Cave bien établie.