Orties

Après la Machine à coudes, Thomas Benady officie au cœur de la capitale pour une table au décor d'un minimalisme maximal, et des assiettes de produits choisis avec la plus grande rigueur. Les recettes indiquent tout de suite l'esprit de la maison, des saveurs authentiques, reproduites dans l'assiette par l'effet d'une épure suffisante pour assurer l'expression des éléments. Le menu à 34 € du déjeuner est une réussite, avec son asperge verte, brucciu et œufs de truite, son risotto d'épeautre, son maquereau, agrumes et épinard, sa glace à la levure maltée, granité haricot rouge et pop corn, le chef s'exprimant encore davantage le soir avec sa formule à 62 €. Très bon service bien dans le lieu et l'époque.