15/20
 

3.2/5 3 avis

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Chef

Gilles GOUJON
  • +33 3 88 10 09 19
  • Voir le plan 7 rue du Vieux Marché aux Poissons
    67000 Strasbourg
  • De 48 à 128

  • Horaires Fermé
    • Lu
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    • Sa
    • Di
    • Fermé
    • Fermé
    • 12:00-14:00
    • 12:00-14:00
    • 12:00-14:00
    • 12:00-14:00
    • Fermé
    • Fermé
    • 19:00-23:00
    • 19:00-23:00
    • 19:00-23:00
    • 19:00-23:00
    • 19:00-23:00
    • Fermé

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L'avis des gastronautes

3.2 / 5
AldoDutt67120
posté le 27/04/2019 2.5 / 5

Comment pouvez-vous donner une note de 15/20 et trois toques à ce restaurant ? Vous le mettez au même niveau que le Crocodile, son grand frère et 1* au guide rouge et que La Fabrique à Schiltigheim. Y-êtes vous allés pour déjeuner ou dîner ? J'ai des doutes. Accueil et service agréable à part un extra qui ne connaissait rien aux plats ni au restaurant, mais néanmoins agréable. Bons amuse-bouche. L'huître en gelée plutôt réussie de même que le carpaccio de bar. La galette de morue et truite est bonne mais "lourde". Quant à la raviole de langoustines, un presque désastre : langoustine trop cuite avec encore, me concernant, la présence du boyau !!! Grosse raviole, fendue pour la mienne, fourrée d'un flan à la Gilles Goujon avec une toute petite langoustine accompagnée d'une sauce trop beurrée. Un St-Pierre trop cuit avec des légumes fades et des truffes sans goût qui étaient soit coupées trop tôt ou qui n'étaient pas des Mélanum Sporum. La timbale de pâtes aux champignons était trop cuite à mon goût. Très bon dessert aux agrumes. Pain très fade pour un M.O.F. Boulanger. Quant à Pascal Caffet, juste un chocolat et un macaron. Je m'attendais à plus ! 128.00€ le menu, ça ne les vaut pas. Vin très abordable. S'entourer de 5 M.O.F., dont un cuisinier ne suffit pas, un nom, Gilles Goujon, ne suffit pas si ce qui est servi n'est pas à la hauteur de ce que l'on peut espérer. Mr Goujon, allez voir sur place. Moi je remets votre crédibilité en doute de même que vous Gault&Millau. Le Crocodile et la Fabrique sont nettement supérieurs à tous les niveaux et en prix, semblables pour le Crocodile au TOP et moins cher pour la Fabrique au TOP aussi. L'addition est élevée au regard de la qualité. Mr Moulot paye certainement très cher les M.O.F. dont il s'est entouré pour un résultat finalement un peu médiocre. Repas pris le 02 mars 2019.

Jerome47
posté le 07/04/2019 4.0 / 5

Accueil chaleureux, professionnel et service de qualité. Amuses bouche de qualité, suivis d’une huître en gelée et caviar prometteuse mais loin d’être transcendante (assaisonnement à revoir, manque de peps). Carpaccio de bar excellent, finesse et raffinement au rendez-vous de cette entrée. Quelques temps plus tard (pour ne pas dire de longues minutes) des ravioles aux bulots et moules un peu sèches, bref pas une grande réussite malgré une présentation soignée. Les noix de saint Jacques de l’entrée suivante étaient quand à elles très bien sublimées par un mélange courge/châtaigne/truffe, rien à dire sur cette entrée là si ce n’est l’attente toujours plus longue entre les mets. Le plat, bouillabaisse avec son écume de rouille, s’est révélée moyenne en grande partie à cause de la cuisson des poissons mal maîtrisée. La déclinaison de fromages d’une grande qualité arrive un peu tard pour nos appétits et le pain n’a clairement rien du niveau que l’on pouvait attendre. Pour le dessert, sublime! Équilibre parfait entre amertume et sucre, une grande réussite. De la fraîcheur pour terminer le repas. Pour résumer bonne (mais longue) soirée au Maience. Mets de qualités mais de nombreuses fautes viennent un peu gâcher la soirée qui s’avère relativement coûteuse.

aldo67120
posté le 09/03/2019 3.0 / 5

Un restaurant qui vise haut mais qui est loin d'être à la hauteur de ce qu'il vise. L'affiche est impressionnante mais le résultat est loin d'être à la hauteur. Un accueil chaleureux lors de notre arrivée. Un service à la hauteur, avenant, décontracté et néanmoins très professionnel. Un excellent sommelier aux conseils avisés. Des vins superbes à prix doux pour Strasbourg. Un point fort. Dommage que le personnel de service en extra soit insuffisamment briefé. Côte cuisine, une grosse déception côté boulangerie. On s'attend à avoir un pain exceptionnel et bien le résultat n'y est pas. Loin de la qualité et la saveur du pain de la boulangerie voisine. Côte plats une entrée plutôt réussie carpaccio de bar très fin et délicatement assaisonné. Ensuite une galette farcie de poisson (je ne me souviens pas trop) C'est bien exécuté mais ça manque de saveur, bref pour moi Bof. Ensuite une raviole (c'est déjà de trop) farcie d'un langoustine qui tombe en miettes tellement elle est cuite. Ensuite un filet de Saint Pierre contisé à la truffe dont je cherche encore la saveur accompagné de petits légumes glacés mais non assaisonné. Bref une cuisine pour personnes au régime. C'est triste, ça manque de peps, c'est fade. Bref une grosse déception. Par contre le dessert était parfait. En conclusion c'est inégal et la facture est elle par contre salée, les cols tricolores n'y sont certainement pas étrangers. Monsieur Moulot, il va vous falloir reprendre tout ça en main sans quoi je crois que vous alliez au devant de grosses désillusions. Ce lieu vient d'ouvrir, on va mettre cela sur le compte du rodage. Il faudra réessayer mais pas avant quelques mois et quelques avis positifs. En attendant on continuera d'aller au Crocodile, la bas c'est le TOP du TOP à chaque fois à tous les niveaux !