Le Petit Hôtel du Grand Large

Il aurait pu rester ce petit hôtel gentillet, joliment décoré, face au grand large, où l'on salivait à l'avance à l'idée d'une dînette marine faite de simplicité et de vérité. Mais le grand large et le succès ont aidé Hervé Bourdon à donner une autre dimension à son propos, jusqu'à en faire une référence, de marée respectée, bien comprise et si bien interprétée, trouvant sa place en Morbihan dans un credo locavore et intègre, comme peut l'être le Coquillage en Bretagne Nord. Il y a aujourd'hui un autre standing, une autre clientèle, de connaisseurs et d'amis du patron, qui donnent un éclat supplémentaire à cette maison de privilégiés à quelques kilomètres de Quiberon, en parcourant une route côtière magnifique.