La Tour Maline

Cette maison à la sortie d’Uriage a été entièrement repensée en version moderne. Elle exprime toute l’énergie d’une équipe solidement constituée. Il y a un peu plus de 6 ans, Eric Dubuisson séduit par le lieu a élu domicile dans ce cadre particulier. C’est avec son fils Charles qu’il boutonne son tablier, Chloé sa fille en salle qui s’occupe du service. Filet de truite confit crème acidulée au raifort et sorbet poivre légèrement citronné, pavé de cerf rôti aux airelles sauce grand veneur endives braisées vitelotte et rutabaga, tarte citron meringuée revisitée sorbet verveine. Atmosphère bon enfant.