L'Oasis

Après 20 ans passés à la tête de cette maison du souvenir, Stéphane Raimbault a vendu son navire amiral au magnat franco-libanais Iskandar Safa, propriétaire du Domaine de Barbossi. Le jardin jungle et son cloître un peu kitsch restent en place avec son déluge d’essences exotiques. De nouvelles assiettes reprennent le décor de l’Oasis dessiné par René Crevel en 1931. Autre bonne nouvelle, l’incontournable sommelier Pascal Paulze reste en place, lui, qui nous fait saliver depuis 22 ans avec son exceptionnelle carte des vins (Château Malherbe « La Pointe du Diable », Revelette, PUR 2014. « L'exilé» de Lise et Bertrand Jousset) à laquelle il a rajouté, bien évidemment, la syrah du Domaine de Barbossi… En cuisine, le MOF Alain Montigny ne sera resté qu'une année, le temps de récupérer logiquement 3 toques. En janvier 2020, l'Oasis a annoncé l'arrivée de l'excellent Nicolas Decherchi, (ex-Paloma à Mougins) qui œuvrera dans un décor entièrement repensé.