Hôtel de France

Bertrand Formentin officie à « l’amuse-bouche », le restaurant de ce bel hôtel classique du XVIIIe siècle, à deux pas de la frontière suisse. Le Tataki de filet de bœuf mousse Wasabi se distingue dans une carte plutôt classique : étuvée de jeunes poireaux œuf poché, souris d’agneau braisée jus corsé romarin ou dos de lieu jaune risotto aux herbes… Les desserts sont moins sages et amusent les papilles. Une cave bien composée par Cécile Formentin qui est de bon conseil.