Hôtel de France

Classique Terrasse À emporter

12/20

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Chef

Bertrand FORMENTIN

+33 4 50 40 63 87
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01210 Ferney Voltaire
Horaires Fermé

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Fermé
12:00-13:30
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Fermé
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19:15-21:30
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Notre avis

Hôtel de France 12/20

En mode sérieux à deux pas de la frontière suisse et du lac de Genève, cette solide maison affiche une loyauté conservatrice de bon ton. Dans le cadre contemporain épuré, la cuisine va couci couça, avec un peu de manières : foie gras compotée de courge et tonka caramel de Macvin, blanc de volaille contisé à l'estragon sauce écrevisses, poire laquée au vin chaud crumble amande caramel yaourt glace vanille... Bon menu du marché à 34 €

Menu

Entrées

Foie gras de canard « murit » au Muscat, Pain Bio « Lin-Tournesol » toasté, fleur de sel et baies roses
20.0

Pâté en croute artisanal de canard à l’orange et pistaches, confit d’oignons aux graines torréfiées
16.5

Filet de truite confite à l’huile d’olives et aneth, Salade de Wakame au Sésame et mousse Wasabi
17.5

Tartare de courgettes à la menthe et au chèvre, Pignons, Abricots secs, sorbet tomates basilic
16.5

Gros escargots de Bourgogne en Persillade, Risotto Carnaroli aux herbes et Espuma de petits pois
17.0

Plats

Tataki de thon au Sésame, Chutney de carottes, asperges vertes et légumes croquants
26.5

Croustillant d’agneau confit aux épices, Légumes à couscous, jus tranché au Ras el Hanout
24.5

Grosse côte de veau Franc Comtois, jus au foin bio, Pommes Pailles et courgettes
25.5

T-Bone de bœuf (± 500grs) maturé 5 semaines, sauce Béarnaise et Frites maison, étuvé de fèves
38.0

Chariot de fromages affinés par nos soins à volonté (uniquement le soir)
20.0

Desserts

Entremet chocolat blanc vanille et crémeux fruits exotiques, sorbet Mandarine artisanal
11.5

« Crousti-Noisette » au chocolat, sablé Breton demi sel, Glace artisanale aux noisettes du Piémont
11.5

Tarte au citron de Sicile Meringuée à l’Ancienne, glace artisanale aux éclats de meringues
11.5

À la carte

Entrée + Plat + Dessert
55 env.

Formules

1.
- Services
-
- - Déjeuner
  - MaMeJeVe
- - Dîner
  - LuMaMeJeVe

Chef

Bertrand FORMENTIN

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