Ermitage Corton

Sur la route des vins, la maison est une adresse à ne pas manquer. Portée par Vincent Chirat, la maison retrace les grandes lignes du patrimoine bourguignon, avec une technique sûre et un engagement méritant. Retravaillé avec beaucoup d’envies, le classique régional s’inscrit ici dans son époque, en témoignent les escargots de Bourgogne en coquille, la langoustine en risotto, le pigeon de Didier Bernard farci et pattes rôties, le crémeux glacé mandarine. Cave érudite.