Château de Codignat

Hôtel 5 étoiles au cœur de la France, ce magnifique château dont les plus vieilles parties datent du XIIe siècle est une expérience médiévale exceptionnelle, portée par un cadre particulièrement bien conservé et une décoration typique du Moyen-Âge. Entre les chambres avec lits à baldaquin et tapisseries, grande cheminée, bois et pierre omniprésents ainsi que la splendide salle dans la tour où la lumière vient encore des torches et la chaleur de la majestueuse cheminée en pierre massive, le cadre est unique et les assiettes de Mathieu Barbet s'y inscrivent parfaitement. Traditionnelles et locales, les compositions suivent la tendance des lieux : la pintade fermière et la truffe d'Auvergne, la raviole de homard aux légumes d'été, le consommé concentré, parfumé à la badiane et frite panisse, l'agneau du Bourbonnais rôti doucement et croûte aux olives noires, poivrons en textures et jus au romarin, les pêches rôties et thym dans un dôme de velours. Belle cave. De 57 à 190 €.