Le concept initial est sympathique (le chef décide du plat en fonction du vin que vous choisissez) et fera sourire ceux qui doutent facilement, mais l'endroit a incontestablement du charme et du confort. On peut aussi le jouer tradi avec des menus bien ajustés, à 29 € au déjeuner et 35 € avec le maquereau crème de fenouil et concombres en pickles, le lieu jaune à la coriandre hoummous ananas et moules, le râble de lapin farci asperges févettes et tomates confites jus sarriette... Service souriant et aimable, plus de 800 références en cave, dédiée au bourgogne.
Entrées
Emietté de tourteaux, tuile dentelle à l'encre de seiche, guacamole, gel de kalamansi
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Déclinaison de céleri, jaune d'oeuf confit, chèvre frais et poivre Voatsiperifery
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Plats
Maigre sauvage corse cuit lentement au four, girolles, crème d'ail nouveau, artichauts et amandes fraîches
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Pavé de biche rôti, mousseline de carottes parfumée à l'orange, salsifis braisés au jus et kumquat confit
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Poitrine de cochon fermier confite 6 heures, laitue braisée farcie, mousseline de potimarron fumé, blé soufflé
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Desserts
Crème citron Yuzu, streusel cacao, sorbet noix de coco
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Billes banane passion, biscuit linzer, crème mascarpone et sorbet litchi
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L'avis des gastronautes 0
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