Ahipoké

Après avoir retapé bibimbap et brioches bao, la dame de SAaM s'empare de la salade de poisson hawaïenne, devenu plat complet à l'export. Dans un couloir-comptoir au plafond verduré, les poke bowl se montent à la commande : sur une base de grains (riz vinaigré option carottes-shiitake ou quinoa saladé) grimpent des cubes de poisson ou de tofu nappés de sauce parfumée (soja yuzu ou gingembre, sésame pimenté) et croustillants de cacahuètes ou œufs de poisson. Pour le relief, la version complète chatoie de vitamines tropicales (edamame, coriandre, pickles, avocat crémeux ou ananas) et peut s'introduire de raviolis soyeux. C'est super efficace.