A Contre Sens

13.5/20 

4.5 (1 avis)

  • Chef(s)
  • Anthony CAILLOT

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  • 10 rue des Croisiers
  • 14000 Caen


  • De 26 à 64


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A Contre Sens


L'avis des gastronautes  1

4.5

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 /5

Sylvestre_Serandour

4.5 Première visite chez Anthony Caillot. D'entrée la nouvelle salle vous plonge dans un univers feutré et chaleureux avec cette déco alliant le moderne et l'ancien. Ajoutez à cela un accueil parfais et d'une grande gentillesse, la soirée commence bien. Côté cuisine nous nous laissons tenter pour ce dîner par un service en 5 plats. L'originalité, c'est que nous ne savons pas ce que nous allons manger, c'est le chef qui choisi. Le plus, on nous demande si nous avons des allergies alimentaires et si nous n'aimons pas certains aliments. Nous commençons par un Tartare presque cru, rémoulade et langoustine, crème de légumes grillés et fumés. Petit bémol sur le tartare qui n'apporte pas grand chose à ce plat qui pourtant est excellent. Pour le poisson le chef nous propose un St pierre Juste cuit au beurre salé, asperge et coriandre, pilaf de quinoa, hollandaise au yuzu aux saveurs surprenantes et justes, quel régal. Pour la viande, le chef nous propose une pièce d’agneau cuite sur l’os, navarin au Massalé, légumes et carotte aux agrumes, pain frit à l’ail. L'assiette est généreuse mais sans grande surprise toutefois. Pas de plateau de fromage ici, mais un Camembert des Fermes Bio et mimolette d’Isigny, cuit et accompagné de pruneaux à l'eau de vie assez original. Pour finir, un très joli Sabayon aux fleurs, fraisier moderne et fraise chaude, miel glacé, idéal pour finir ce repas. Pour conclure, je dirais que la cuisine d' Anthony Caillot vaut vraiment le déplacement, même si on s'attend à ce qu'elle soit irréprochable pour un étoilé et malgré deux petites fausses notes, je vous le recommande fortement. Je serais un peu plus généreux sur la note globale que le Gault et Millau, 14.5/20

  •  posté le 27/05/2017