CuisinerPartenariat

Valrhona accompagne les professionnels dans leurs préparations.

Nöel s'éloigne à grandes enjambées. Le bruit des bottes du fameux Père Noël a déjà résonné dans le creux des cheminées. Mais c'’est le moment des douceurs chocolatées qui accompagnent les préparatifs de fêtes de fin d'année. Entre le noir et le lait votre cœur balance ? Valrhona a trouvé le compromis, avec sa nouvelle recette Caranoa 55 % qui donne douceur et moelleux en bouche.

La nouvelle composition de chez Valrhona, une base Caranoa 55 %, est un chocolat-caramel qui combine les deux ingrédients. Le chocolat de couverture répond ainsi aux nouvelles tendances. Le chocolat gagne une finalité caramélisée qui s’adapte bien aux déclinaisons pâtissières. 

Pas de colorant, pas de conservateur ni d’arôme artificiel, moins sucré qu’un chocolat blanc, moins puissant qu’un chocolat noir, le Caranoa 55% propose une recette équilibrée. La pointe de sel relève des saveurs très travaillées par l’équipe des chercheurs-pâtissiers. 


Beurre et déglaçage à la crème fraîche rentrent dans la composition de la recette de caramel, qui accompagne un chocolat ainsi ravivé. Mais qu’importe les proportions, du moment qu’on ait le plaisir. Deux recettes sont mises à disposition sur le site pour croquer la préparation déclinée en tartelette ou éclair, lesquelles  nécessitent un certain savoir-faire qui n'exclut pas le recours au professionnels.


@valrhona

Partenaire des artisans du goût depuis 1922, pionnier et référent sur le marché, Valrhona s’engage dans une vision collaborative du chocolat avec toutes ses parties prenantes. Valrhona partage l’expérience du chocolat à travers son école, l’organisation d’événements internationaux et la Cité du Chocolat.


couverture@valrhona