L'univers d'Alexandre Mazzia dans un Food truck : "Planète Mazz"

22/03/2021

Le nouveau projet d'Alexandre Mazzia (Cuisinier de l'Année 2019) "Planète Mazz" propose des moments de partage hors du temps et loin des codes habituels de la gastronomie.

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Un Food truck pas comme les autres


Le Chef Alexandre Mazzia propose de partager son univers avec d’autres galaxies : Christophe Bacquié, Yoann Conte, Frederic Duca, Pierre Gagnaire, Christopher Hache, Christophe Michalak, Emmanuel Perrodin, Nadia Sammut, les frères Tourteaux, David Toutain, Glenn Viel, Georgiana Viou et plein d’autres ! Autant de talents qui nous invitent chaque dimanche à découvrir un chemin initiatique de goûts et de textures, à déguster en partie sur place, puis à emporter sous la forme d’un patchwork de créations à partager chez soi.




Dimanche 28 mars : « Brunch Volant » David Toutain & Alexandre Mazzia

 

A déguster sur place à l’arrivée au food-truck


Une coupe de champagne M. Hostomme blanc de blanc, accompagnée des bouchées ci-dessous :


Huître échalote framboise ;

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Anguille sésame noir ;

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Œufs de truite sauvage marinés au saké et lait fumée ;

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Anguille fumé et chocolat.

 

Suivies des assiettes street-food ci-dessous :


Buns à la viande, jus au thym ;

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Banane plantain au curry vert, gel de piment aux graines de moutardes.

 


A emporter, pour une dégustation à domicile

 

Huître glacée au kiwi, crème fraîche acidulée ;

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Oursin en fine gelée d’eau de mer, crémeux fenouil, caviar doriemki ;

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Tartare de saint Jacques, asperges vertes, ail des ours ;

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Focaccia huile d’olive ;

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Consommé de légumes racines au poivre verveine ;

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Langoustines au saké et vinaigre de têtes de poisson grillé et agrumes ;

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Moshi au persil ;

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Patate douce, mangues et dattes, eau de verveine citron et mélisse.



Pour ces brunch volants inédits, rendez-vous au food-truck Michel selon le calendrier suivant 

Dimanche 28 mars : David Toutain (4 Toques) - Restaurant David Toutain 

Dimanche 11 avril : Les frères tourteaux (4 Toques) - Flaveur

Dimanche 18 avril : Glenn Viel (4 Toques) - L'Oustau de baumanière

Dimanche 2 mai : Christophe Bacquié (5 Toques) - Hôtel du Castellet



Informations pratiques