Un champagne d'exception : Salon

La Maison Salon, en Champagne, tout le monde connait. Une très belle maison qui ne produit qu’un seul vin exclusivement dans les grands millésimes et élaboré à partir de chardonnay sur des terroirs du grand cru du Mesnil-sur-Oger, d’un seul millésime et d’un seul assemblage. Dans cette maison, patience et sapience sont à l’oeuvre. En 1911, Aimé Salon crée un champagne pour sa consommation personnelle. Ce n’est qu’à partir de 1920 qu’il partagera son oeuvre avec les consommateurs.


Le Champagne Salon provient d’une seule parcelle, d’un seul hectare « le Jardin de Salon » et de quelques dix-neuf parcelles toutes situées sur la commune du Mesnil-sur-Oger.En 1988, la maison est reprise par le groupe Laurent-Perrier qui lui laisse une totale autonomie tout en lui accolant sa voisine, presque filiale, la maison Delamotte où règne le même esprit.



Dans notre XXIe siècle, Salon n’a produit, à ce jour, que trois millésimes. 2002, 2006 et 2004.


2002 est un millésime inoubliable qui allie amplitude, précision du cru et potentiel de garde formidable. Sa précision, son côté cristallin et son admirable toucher de bouche sont une source inépuisable de bonheur.


2004, affiche plus de raffinement et reste d’une belle élégance. Le millésime fut tardif, mais la minéralité est ici à l’oeuvre.


Enfin, le millésime 2006, qui sera le quarantième depuis 1911, affichera surement cette notion de pureté et de précision qui fait le style Salon.


Alors même si les prix sont élevés, mais justifient pleinement l’exceptionnalité de ce Champagne, le moment de fêtes est le temps idéal pour se retrouver en phase avec ce magnifique Champagne et contempler le temps qui va.