Manger

Un calendrier de l’Avent original

Concevoir un calendrier de l’Avent en forme de roue, voilà une idée originale, une prouesse technique et esthétique réalisée par Patrick Agnellet et son fils Louis. Genèse d’un projet.

LA ROUE TOURNE

La tradition du calendrier de l’Avent, née en Allemagne au 19e siècle, renvoie à des notions religieuses désormais remplacées par des considérations gourmandes. Ce calendrier permet aux enfants de décompter patiemment les journées qui les séparent de Noël. Un jour / une gourmandise enfermée dans les volets du calendrier qui matérialise l’écoulement des jours. Le temps qui passe, c’est aussi « une roue qui tourne», la roue qu’ont choisie Patrick Agnellet et son fils pour symboliser une période qui fait rêver les enfants. 


UNE CERTAINE IDÉE DE LA TRANSMISSION 

Lorsque son fils Louis a rejoint l’entreprise, l’idée de transmission de savoir-faire et des valeurs s’est imposée à Patrick Agnellet. Cette intégration coïncidant avec les 15 ans d’existence de la maison, il fallait marquer l’étape. L’idée de la roue s’est très vite imposée. Le prototype est né. 


DE LA CONCEPTION À LA RÉALISATION 

Cette roue entièrement faite en chocolat, est composée de 12 nacelles bi-places, abritant une gourmandise. L’exploit est complet. Conçue pour tourner à l’aide d’une manivelle, la roue permet chaque jour de récupérer une friandise (six garnitures différentes), sans être endommagée. Sa vocation ultime étant d’être déposée sur la table du repas de Noël pour y être consommée. 


GOÛT ET ESTHÉTIQUE, QUELS POINTS COMMUNS ? 

Le chocolat est entièrement traité de façon naturelle, sans colorant. Flatter les yeux avant le palais est ici poussé au sommet. La sculpture et préparation du chocolat correspondent à deux arts qui se croisent. La matière du chocolat s’y prêtant bien, Patrick Agnellet met la sculpture au service de la dégustation. Il œuvre pour rendre au chocolat sa part de gourmandise. Ce qui est créé doit être mangé. La beauté flatte le goût, préoccupation majeure du chocolatier comme le plaisir du dégustateur. 


UNE DÉMARCHE RESPECTUEUSE 

L’achat de ce calendrier en forme de roue représente un certain budget, qui n’est pas à la portée de tous. Par respect pour ses clients Patrick Agnellet offre l’opportunité de gagner une roue et révèle ici son caractère généreux. Deux points accessibles pour gagner une roue : en boutique et sur instagram. Le tirage au sort aura lieu le 29 novembre, en présence de Mercotte. 


                  ©agnellet


UN HABITUÉ DES ÉVÉNEMENTS 

Choisi par l’Elysée pour préparer le gâteau d’anniversaire du président Emmanuel Macron à l’occasion de ses 40 ans, avec son fils Louis, il a imaginé un gâteau qui rappelle le solstice d’hiver, la neige et les roses de Noël. Ce gâteau désormais vendu en portion individuelle connaît un vif succès. 


UNE IMPLICATION RÉGIONALE 

Patrick Agnellet crée des gourmandises conçues comme des œuvres d’art qui renvoient à sa région natale. Ses parents et grands-mères l’ont marqué dans son expression culinaire régionale. Sa collection « Gourmand’art » aux titres évocateurs de « Cœur de village » où figurent un clocher posté devant des montagnes, « Altitude », avec un chamois en premier plan, ou Grospiron, du nom d’un champion olympique de ski originaire comme lui de la Clusaz... Ce gâteau qui retrace les caractéristiques du champion en texture, arôme et parfum... reste très apprécié par ses clients. 

Il crée sa propre composition avec le chocolat d’Annecy ®, en hommage à une chocolaterie réputée d’Annecy, qui a fermé ses portes en 1974, qu’il fait indirectement renaître avec sa création.


                  ©agnellet / un beau travail d'équipe


TEL PÈRE, TEL FILS… LA ROUE TOURNE 

L’arrivée de Louis dont le travail a déjà été récompensé d’une médaille d'or au World Skills  à Shanghai, en argent à Abu Dhabi… est une satisfaction personnelle pour un père qui transmet à son fils, qui vient apporter des idées fraîches et nouvelles. Elles rendent à la transmission son cercle vertueux, symbolisé par la roue de l’Avent, roue de l’avenir. 


UNE ROUE EN QUELQUES CHIFFRES : 

  •  Travail réalisé par Patrick, Louis Agnelet et 5 apprentis 
  • 10h de préparation pour une roue 
  • 1,5kg de chocolat noir et au lait 30 cm (env) de diamètre 
  • 34 cm de hauteur 
  •  20 cm (socle) de largeur 
  • Prix : 120 € 

A retirer uniquement en boutique : 17 rue Centrale à Annecy-le -Vieux 

A réserver dès maintenant au 04 50 23 14 30@ 

Contact : voir site 

tirage au sort: 29 novembre 2019


photo couverture ©agnellet