Les meilleures salades d'hiver

14/11/2021

Les salades d’hiver ont la côte. On a choisi pour vous des combinaisons à faire soi-même, simples, belles et pleines de saveurs…. les quantités restent à adapter suivant les envies et les appétits. Originales elles vont vous plaire !

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1. Une salade d’hiver colorée

 

Une jolie salade toute en couleurs, avec les incontournables carottes râpées, légumes d’hiver qu’on trouve sur tous les étals, comme le salsifis à tailler en fines lamelles, une poignée de raisins de Corinthe réhydratés qui vont donner un peu de sucré à l’ensemble. Une betterave cuite découpée en dés colorera aussi sûrement le bout de la langue que la salade, mais son apport en vitamines en fait un légume très apprécié.

 

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2. Salade d’hiver Internationale

 

Trouver une pomme Granny Smith est un peu sportif, mais elle est juteuse, légèrement acide et parfaite pour une combinaison avocat et lait de coco. Un coup de mixeur et la pâte obtenue va accompagner des lentilles du Puy cuites au préalable avec des oignons et du persil. Des petits dés de saumon d’Ecosse fumés apporteront une touche marine à cette salade aux fruits et légumes.

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3. Salade d’hiver de terre

 

Les moules avec des frites ? Oui mais pas uniquement. Les classiques peuvent être revisités, les formules adaptées. Froides ou tièdes les moules se mixent avec naturel avec un morceau chorizo dans une salade d‘hiver. Choisir 1 kg de moules, préalablement grattées avant de les déposer dans une cocotte bien chaude pour les ouvrir en ayant jeté un fond de vin blanc et 150g de chorizo qui va donner du goût. Une fois le jus filtré (et le chorizo récupéré) mélanger avec des pommes de terre tièdes coupées en morceaux, un peu d’ail et de fines herbes et un accompagnement à base d’huile olive.

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4. Salade d’hiver Détox

 

Le chou rouge est riche en vitamines C. De la famille des cruciféracés (comme le sont les radis, navets, brocolis ou moutarde), il rencontre un large public, à chacun son goût, à chacun son chou. Le chou rouge aux feuilles tendres et bien serrées, se découpe aisément. Il se mélange aussi facilement avec d’autres ingrédients. Pignons de pin, raisins de Corinthe et filets de blancs de poulet préalablement marinés (poivre, citron, persil). L’assaisonnement citron, huile d’olive maintiendront un niveau basse calorie à cette salade d’hiver facile à composer.

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5. Salade d’hiver de flexiterrien

 

Le flexiterrien mange comme il faut, quand il faut. Soucieux de l’avenir de la planète il mangera sans abus, mais bien. Pas forcément bio ni vegan, il s’adapte intelligemment aux produits de saison. Ils sont faciles à trouver les petits choux de Bruxelles. 10 minutes de cuissons dans de l’eau salée, à consommer légèrement tièdes avec des filets de canard. Du coin-coin bien à point à saupoudrer de pignons de pin, et assaisonner de vinaigre balsamique.

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6. Salade d’hiver du terroir

 

Pour les cuisinières et les cuisiniers, les adeptes du fourneau, la salade d’hiver à base de queue de bœuf cuite en pot-au-feu est délicieuse. Les morceaux de viande froide, taillés en cubes, mélangés à une belle salade de feuilles de chêne, des cornichons en lamelle, le tout lié avec une sauce yaourt battu, ciboulette et une cuillère d’huile d’olive… Vous vous régalerez de cette recette qui permet de réutiliser les restes d’un plat préalablement bien préparé.

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7. Salade d’hiver girly

 

En hiver il faut garder le sens des couleurs. Un bowl coloré est un bowl appétissant. Il faut oser le tout pour le tout. Carottes, orange, crevettes cuites bien décortiquées… accompagneront généreusement une salade d’endives violettes bien sûr taillées, plus douces et moins amères que les blanches. Taillées en rondelles, après avoir enlevé les feuilles les plus dures, avec un oignon rouge émincé. De belles noix concassées et des graines de grenade saupoudreront ce mélange qui ne manque ni de couleur ni de croquant.

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8. Salade d’hiver de fêtes

 

La salade des jours de fêtes va régaler vos papilles. Pourquoi ne pas mettre de belles lamelles de truffes taillées au couteau à mélanger avec des œufs brouillés délicatement mélangés à une salade verte. Cette salade d’hiver accompagnera un repas festif de la plus belle manière.

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9. Salade d’hiver du terroir

 

Le fromage a toujours apporté du goût dans une salade. La fourme d’Ambert aux origines bien connues du Puy-de-Dôme est un fromage bleu délicat qui apporte sa singularité sur un plateau ou combiné à d’autres légumes. Le butternut cuit au four et servi froid, coupé en larges tranches, avec des noix, lié à une sauce moutarde et quelques graines de cranberries  composeront cette belle salade d’hiver.

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10. Les salades d’hiver de fonds de frigo

 

Confiné à la maison, cela vous dit quelque chose ?? Une salade de pâtes, des œufs durs, un talon de jambon sont bien des ingrédients de base qui méritent un assaisonnement, un saladier, et hop vite fait, vite avalé.

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