MangerÉvénement

Quinzaine des éclairs 2019

Du 16 au 31 mars, c’est la 10e édition de la fête de l’éclair. La manifestation permet à tous les pâtissiers de France participants à la Quinzaine, de mettre en avant des éclairs dont les recettes sont mises au point par CSM Bakery Solutions.

L’éclair, qu’on dit manger très vite et qui justifierait ainsi son nom, fut pendant longtemps décliné en vanille, café, chocolat. Aujourd’hui ses parfums explosent, les surfaçages se colorent et la variété des créations permet de remettre la fameuse pâtisserie au goût du jour. La musique donne le tempo de la nouvelle trilogie Lolly’Pop, Rock’n'Roll et Concerto. 


                                           © CSM France / Studio Pygmalion Lolly'Pop


Dégustation « Entrée en fanfare » Lolly’Pop et sa crème pâtissière mangue citron et coco et finition chocolat blanc offrent un mélange intéressant. La pointe d’acidité fourrée dans le crémeux coco plus discret crée la sensation de gourmandise. 


                                            © CSM France / Studio Pygmalion / Rock'n'Roll


« Donner le la » : Rock’n'Roll ; croquant au chocolat noir, crème chocolat et cœur de framboise… La combinaison du fruit et du chocolat est plus convenue, dommage qu’il n’y ait pas une meilleure concentration en chocolat qui donnerait le ton rock. 



                          


                                        © CSM France / Studio Pygmalion Concerto


« Harmonie des goûts » : Le Concerto. La mousse vanille parfumée à la fleur d’oranger et cœur de poires avec des morceaux de poire intéressants donnent de la fraîcheur. Croquant au chocolat blanc et glaçage scintillant terminent agréablement le concert. 



                                             © CSM France / Studio Pygmalion / 


Cette année encore l’équipe CSM Bakery Solutions fait preuve d’originalité dans la composition de ses ingrédients…Mais n’oublions pas que la fraîcheur de la pâte à chou reste primordiale. 

Retrouvez tous les boulangers-pâtissiers participants selon les régions sur le site