Manger

Pourquoi les spaghetti bolognese n’existent pas ?

Un livre qui va bousculer les idées reçues. En période de confinement les questions existentielles affluent et pourquoi ne pas s’amuser en s’instruisant ? Arthur Le Caisne dans son ouvrage intitulé « Pourquoi les spaghetti bolognese n’existent pas » ? donne le ton. 700 questions, 700 réponses, sur la thématique de la cuisine.

Des questions que pourraient poser vos enfants, petits et grands, que vous vous êtes posés ou auxquelles vous n’avez jamais pensé… des questions de bon sens qui impactent nos gestes quotidiens. 

Il y a les bons gestes qu’on fait sans savoir, et les gestes crétins qu’on transmet de génération en génération. Vous serez étonnés, ravis et instruits. 


Mais au fait «pourquoi les spaghetti bolognese n’existent pas ? » 

 « tout simplement parce que les spaghetti sont des pâtes du Sud de l’Italie, alors que Bologne est une ville du nord, à plus de 800 kilomètres de distance. Les spaghetti bolognese sont une invention des Italo-américains qui voulaient manger des pâtes avec de la viande et qui ne trouvaient pas de tagliatelles aux Etats-Unis. Ils faisaient avec ce qu’ils avaient sous la main, mais c’est très différent de la recette originale. 


« Pourquoi les pâtes préparées au four sont-elles absolument délicieuses ? … ce qu’il faut c’est assez de bouillon dans un plat pour qu’elle puissent gonfler et cuire… .. Les pâtes se gorgent du bouillon et du jus de la viande pendant la cuisson. 


Pourquoi faut-il rincer le riz blanc avant de le cuire ? 

Mais parce qu’il y a de l’amidon à la surface des grains qui les fait coller..  » 


Allez on ne résiste pas devant une petite dernière 


« Pourquoi ne faut-il jamais piquer les saucisses, merguez et autres chipolatas ? Le boyau retient l’humidité de la farce. Mails il retient aussi le gras qui se liquéfie un peu pendant la cuisson. Si vous piquez vos saucisses, vous aller laisser l’humidité et le gras s’échapper et vous vous retrouverez avec des saucisses plus sèches… 



Parution : 02/10/2019 Format : 190 x 240 mm - 240 pages, prix: 19,90€


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