Mardi Gras aux Bariolés de Maud

5 mars, le Mardi Gras annonce une fête joyeuse et colorée. Elle marque, suivant le rite chrétien, le dernier jour où l’on peut manger « gras » ou gourmand, et cela jusqu’à Pâques. Traditionnellement le carnaval célèbre en musique et en couleurs par des déguisements variés ce passage. Gault&Millau s’est tourné vers les Bariolés, une toute jeune adresse pop qui mêle couleurs et saveurs. Rencontre.

Entre la crêpe et le wrap, Maud nous en fait voir de toutes les couleurs, avec ses triangles teintés à base d’ingrédients naturels. Cette jeune ingénieure agronome, lassée par une branche qui ne la satisfait pas, mais passionnée de pâtisserie, a mis les mains dans la pâte dont elle imagine, façonne, exécute et améliore une composition très personnelle. Elle la prépare à son idée pour lui donner élasticité, souplesse et goût discret. En résulte un chausson comestible idéal à farcir de mixtures addictives dont elle a le secret. 


© Les Bariolés de Maud 


Depuis 2015, les Bariolés sont nés, rose, jaune, vert… teintés par la betterave, le safran, la spiruline… Ils enchantent le regard avant la panse, garnis à bloc de préparations mixées aux saveurs équilibrées. 

Le tout premier épinard/chèvre/noix/miel a ouvert la voie à une collection qui change avec la régularité des saisons. Tajine poulet/fruits secs/épices du Maroc ou confit canard/navet/figue/poivre vert. Fondant/pistache/abricot/chocolat…. offrent un choix adapté à toutes les heures de la journée. Car les Bariolés sont aussi sucrés. 


© Les Bariolés de Maud: elle nous en fait voir de toutes les couleurs


Les combinaisons sont multiples… un petit tour sur une poêle bien chaude pendant quelques minutes… et la pâte devient croustillante et le farci tout chaud. 

La Ruche Qui Dit Oui a permis de lancer les produits et de révéler un succès qui a incité Maud à battre le pavé parisien pour trouver boutique et s’installer. C’est désormais chose faite. 


© Les Bariolés de Maud


La formule démarre à 9,50€ pour 2 bariolés + 1 accompagnement jusqu’à 12€, dans un resto de poche où la déco reste simple et accueillante. Service souriant et détendu.

contact: 12 rue Buffault, 75009 Paris, 09 73 17 01 68 (réservation sur le site)


© Les Bariolés de Maud : c'est avec le sourire que Maud prépare ses triangles gourmands 100% faits maison


couverture © Les Bariolés de Maud :