Les bouteilles de l'année : Cognac Delamain

Nos coups de coeur, nos références organoleptiques, nos bouteilles de l'année réunies pour les fêtes de fin d'année.

Delamain Pale & Dry X.O

On le sait, le cognac est un subtil mélange d’eaux-de-vie aux âges différents. Pour cette bouteille, la Maison Delamain a choisi de sélectionner des eaux-de-vie de plus de 10 ans (d’où le terme X.O pour Extra Old) provenant toutes de la région la plus qualitative, la Grande Champagne. Le terme Pale, quant à lui, mentionne la couleur du cognac, spécifiant ainsi que les eaux-de-vie n’ont pas subi d’addition de mélasse comme le laissait entendre le terme au XVIIIe et Dry, car la maison Delamain, qui souhaite produire des cognacs de grande qualité, ne réalise aucun ajout pour imposer une sucrosité plus importante. Résultat, un cognac de très grande qualité, aux doux arômes d’abricot, de fleurs, d’épices nobles. Aucune fragrance ne prend le dessus, tout se compose dans une superbe harmonie. Les amateurs de cognac fin et délicat seront ravis, car la bouche est plus aérienne que puissante. 
Vieilli dans des futs roux français, c’est assurément, l’un des grands spiritueux de l’année. 

Prix : 115 €