MangerBoire

Les 100 destinations gourmandes de Nicolas de Rabaudy

Le célèbre journaliste gastronomique raconte ses 100 adresses indispensables en France et en Italie.

C

e livre n'est pas vraiment un guide de restaurants ni un ouvrage sur la gastronomie. C'est finalement un peu des deux. Nicolas de Rabaudy raconte les tables qui lui ont procuré le plus d'émotions, qui lui ont laissé le plus de souvenirs. 

Ce sont souvent des restaurant mythiques, mais pas que. Il y a des bistrots, des multi-toqués, des sous-estimés, des laissés-pour-compte dirait-on presque... Pour tous, Nicolas de Rabaudy porte un regard élégant et bienveillant. 


On y (re)découvre l'installation progressive de Christian Constant rue Saint-Dominique avec son trio Violon d'Ingres , Les Cocottes , Café Constant , ou encore la recette - ô combien fameuse - de la purée façon Robuchon. Entre deux tables décryptées à la sauce Rabaudy, il y a là des articles publiés sur le site Slate.fr, où le journaliste officie désormais. Ce sont souvent des plaidoyers passionnants sur l'art de la table en général - de la sauvegarde du sempiternel « plat du jour », du petit guide de la vraie paëlla en passant par une carte postale gourmande de Courchevel, la si luxueuse station de ski. 



100 Destinations Gourmandes en France et en Italie 

Auteur: Nicolas de Rabaudy 

Editeur: Verlhac Editions 

Prix: 19,95 euros 

272 pages