Le Top 5 des Saumons fumés de Norvège de la grand distribution

"Il faut perdre un vairon pour pêcher un saumon" - Janus Gruter

Pourquoi le top 5 des saumons fumés de Norvège ? 

Avec plus de 30 000 tonnes par an, les Français se positionnent à la seconde place de la consommation de saumon fumé en Europe. 


Actuellement, le saumon fumé provient majoritairement d'élevages de Norvège. 


Ce n'est pas tant la provenance du saumon qui va impacter la qualité et le goût du produit fini, mais plutôt le type d'élevage ainsi que le processus de transformation.


Le saumon fumé est un mets fin servi sur les tables de fêtes. Durant la fin d'année, les ventes s'intensifient et concentrent 30% de la consommation. 


A l'approche de Noël, Gault&Millau souhaite donc vous présenter, au travers de son expertise, sa sélection des meilleurs saumons fumés de Norvège accessibles à tous en grande distribution. 



Comment ça marche ? 

Gault&Millau s'est rendu dans tous les réseaux de grande distribution disponibles en région parisienne afin d'élire le meilleur saumon fumé d'origine norvégienne. 


Pour cette sélection, étaient acceptés uniquement les produits pouvant être achetés en grande surface, et dont l'origine était forcément la Norvège. Le but étant de sélectionner les meilleurs saumons fumés et accessibles à tous pour les fêtes de fin d'années. 


Une grille d'évaluation a été créée spécifiquement pour l'occasion afin de prendre en compte non seulement le fumé du produit, la teinte du saumon, la texture en bouche, ainsi bien sur que la saveur. 


Les 22 produits ont ainsi été dégustés à l'aveugle par le jury, et se sont vu attribuer une note sur 20. 



1. Guyader 



La marque Guyader s'occupe de préparer des poissons fumés de grande qualité depuis plus de 30 ans. Chaque poisson est fumé, dans le respect de la tradition, au bois de hêtre et tranché frais. 


« Un saumon fumé présentant une odeur de fumé agréable et un léger boisé. En bouche, le produit n'est pas trop gras et bien équilibré. Le goût est assez fin.» 



2. Astara 

« Un saumon à la belle teinte agréable et qui présente une bonne odeur de fumé, assez artisanale. Une texture souple et tendre et un goût plutôt équilibré. » 



3. Labeyrie 

« Un saumon à la couleur nette, avec un nez assez doux mais qui présente une texture bien moelleuse. » 



4. Carrefour Sélection 


« Un saumon fumé présentant une bonne texture, un fondant en bouche et une légère odeur de fumé. » 



5. Eden Gourmet 

« Un saumon à la belle teinte rose pâle, une odeur de fumé agréable. Un produit qui présente une certaine souplesse et assez boisé en bouche. »