Manger

Le Top 10 des Glaces à la vanille

En tant qu’expert du goût, le guide Gault&Millau lance ses sélections gourmandes autour de produits emblématiques.

Pourquoi le Top 10 des Glaces à la vanille ? 

Chaque année, en France, la consommation moyenne de glace est estimée à 6,4 kg par habitant avec une préférence bien marquée pour les crèmes glacées, loin devant les glaces à l'italienne, et les sorbets. 


Côté parfum, les français sont gourmands et font appel à leur âme d’enfant avec deux parfums préférés, le chocolat et la vanille. Mais sans surprise, quelle que soit la personne interrogée, la crème glacée à la vanille demeure la favorite. 


En cette période estivale où les glaces riment avec fraîcheur et plaisir, Gault&Millau a décidé, au travers de son expertise, de vous offrir sa sélection des meilleures glaces et crèmes glacées à la vanille made in France. 


Dans cette sélection, les deux premières glaces à la vanille sont originaires de la Nouvelle-Aquitaine, et tout particulièrement du Pays Basque français. 



Comment ça marche ? 

Gault&Millau a contacté des artisans glaciers et producteurs de glaces, sur l'ensemble du territoire français. Le but étant d'élire le meilleur produit, qu'il s'agisse d'une glace ou d'une crème glacée. 


Pour cette sélection, étaient acceptés les produits uniquement à base de gousses de vanille, que celles-ci soient originaires des Antilles, de Madagascar, (appellation "vanille Bourbon") ou encore de Tahiti, le maître mot restant le respect de la qualité. 


Une grille d'évaluation a été créée spécifiquement pour l'occasion. Les 31 produits ont ainsi été dégustés, à l'aveugle, par le jury – composé de Marc Esquerré, directeur des sélections Gault&Millau, Eric Buisset, Chef toqué Gault&Millau, et Ophélie Barés, chef pâtissier – et se sont vu attribuer une note sur 20. 



1. Glaces Bargeton 



Situé à Saint-Jean de Luz (64), Mathieu Bargeton vous propose ses glaces artisanales, ses sorbets et ses desserts glacés depuis 2016. 


« Une glace avec une belle couleur et riche en vanille. Une texture lisse et fondante. Un produit très équilibré.» Marc Esquerré 



2. Pariès 



« Une glace bien lisse et crémeuse avec de belles notes lactées. Un produit authentique. » Eric Buisset 



3. Promis Juré 



« Une belle glace à la couleur claire. En bouche, la vanille est bien présente et la texture crémeuse. » Ophélie Barés 



4. L'angélys


 

« Une glace bien aromatique à la texture lisse et ferme. » Marc Esquerré 



5. Pedone 



« Une glace à la couleur jaune, agréable, lisse en bouche avec un bon goût de vanille, justement dosé. » Ophélie Barés 



6. Geronimi


 

« Une belle couleur crème brillante. Une glace fondante en bouche, ronde et bien équilibrée. » Eric Buisset 



7. Valantin 



« Une glace présentant une teinte assez marquée, souple en bouche, avec un bon goût de vanille qui contrebalance le sucre. » Ophélie Barés 



8. Sanchez 



« Une glace plaisante à l'œil, crémeuse en bouche, avec des bonnes notes de lait. » Marc Esquerré 



9. Barrelle 



« Une glace à la couleur presque ivoire, aérée et bien crémeuse. Un produit peu sucré de bonne qualité. » Eric Buisset 



10. Stéphane Pasco


 

« Une glace avec un bel aspect, une bonne texture fondante, et un goût bien vanillé. » Marc Esquerré 



L’ensemble de ces produits est disponible à la vente dans toute la France, en grande surface, épicerie fine, restaurant,  ou bien en ligne.