Getränk

Le sauternes, toute une histoire

Figure emblématique de ce prestigieux vin liquoreux, Alexandre de Lur Saluces sort en librairie un magnifique plaidoyer pour que, faute de rendement, le Sauternes ne finisse pas par disparaître.

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lus de 30 ans à la gestion du château d'Yquem - avant qu'il soit repris par LVMH - et aujourd'hui à celui de Fargues, le sauternes n'a vraiment plus de secret pour le Comte Alexandre de Lur Saluces. Il en est même devenu l'un des plus fervents défenseur. Car oui, le sauternes est en danger. 


Menacé par la facilité de production de l'abondant vin blanc sec ainsi qu'une réduction de parcelles qui lui sont consacrées, cette emblématique appellation bordelaise est cher à produire et le pied de vigne n'est pas très productif. Trop de paramètres font aujourd'hui que le sauternes n'est pas « rentable ». 

Alexandre de Lur Saluces alerte avec style et élégance tous les passionnés et amateurs de vin avec ce livre intitulé d'Yquem à Fargues - L'excellence d'un vin, l'histoire d'une famille. En plus d'être un bel objet, cet ouvrage - préfacé par Natacha Polony - plonge le lecteur dans les secrets de fabrication ancestraux du sauternes, empreint à un certain oubli et à une relative banalisation.



Alexandre de Lur Saluces, d'Yquem à Fargues - L'excellence d'un vin, l'histoire d'une famille- Editions Gallimard - 39 euros.