Le raisin et ses vertus

Pas seulement destiné à la vinification, il est délicieux frais quelle que soit sa couleur et ses plus en font un véritable cocktail de bienfaits.

Le raisin de table est-il le même que le raisin dont on fait le vin?

Les variétés de raisin doivent avoir des fruits sucrés et croquants, quand elles sont proposées sur les marchés. Les raisins de table ne représentent qu’une partie de la récolte mondiale et le pourcentage des raisins qui sont séchés est encore plus petit. 


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C’est donc la part du lion qui est destinée à la vinification. 

Mais le bon raisin de table ne mûrit pas dans toutes les régions où l’on pratique la viticulture. Celui-ci requiert un climat tempéré, ses grains sont plus gros et plus sucrés que ceux destinés au pressurage. D’ailleurs une fois récoltés les raisins ne mûrissent plus. C’est pourquoi les raisins achetés acides le resteront, même si on les conserve dans les meilleures conditions qui soient. Il faut donc toujours acheter du raisin de table parfaitement mûr. 


Quels sont les pays producteurs?

On en trouve presque tout au long de l’année ; l’hémisphère nord et l’hémisphère sud fournissent chacun leur tour de marché mondial. 

Les plus grands producteurs sont les pays méditerranéens, les Etats Unis, le Chili, l’Argentine et l’Australie. 


Les vertus cachées du raisin

Peu importe la variété de raisin de table que l’on préfère, toutes sont bonnes pour la santé. Elles contiennent des minéraux, du magnésium, du calcium, du potassium, du fer ainsi que des vitamines B et C, des fibres alimentaires précieuses, des glucides mais surtout du sucre de raisin. De mi-juillet à décembre, juteux et gorgé de soleil, le raisin français parade sur nos étals. 


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Picoré du bout des doigts ou cuisiné, il est l’allié idéal de nos tables de rentrée. C’est un véritable cocktail de bienfaits. Et plus le raisin est foncé, plus il est riche en minéraux et antioxydants. Il possède des vertus diurétiques, drainantes et digestives. Et parce qu’il contient des polyphénols, il prévient les maladies cardiovasculaires et améliorent la résistance des vaisseaux sanguins. Sa richesse en glucides (16 g / 100 g) en fait un aliment de choix pour les enfants, adolescents et sportifs.


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Quelques variétés

Parmi les plus connus, le Chasselas, appelé "Fendant" dans le Valais, est un excellent raisin de table.

Le Muscat a un arôme caractéristique, épicé. Son pressurage permet d'obtenir de nombreux vins doux

Alphonse Lavallée est une variété de raisin noir qui se cultive partout dans le monde et se trouve presque toute l'année sur les marchés....


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