La marque Ultreïa propose une autre approche du caviar

10/12/2018

Parmi les bijoux de la place Vendôme, les perles de caviar ont trouvé leur place dans un environnement de grand luxe. Dans un cadre feutré et dédié du Salon Vendôme, la marque Ultreïa organise des dégustations uniques et novatrices de leurs caviars. La qualité des produits et le soin apporté au design plongent les dégustateurs dans un espace privilégié, à découvrir sur rendez-vous. C’est le moment de nous interroger sur l’art de la dégustation du caviar.

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Comment conserver le caviar?

Pour conserver le caviar, il faut le maintenir au réfrigérateur dans sa boîte, enfermée dans un sac isotherme avec un pain de glace, à une température comprise entre -2 et 2°C. On peut l’ouvrir seulement quelques minutes avant la dégustation. Une fois entamée, la boîte ne se conserve pas plus de deux jours, en prenant soin de bien la refermer. 


©Ultreïa


Comment le déguster?

Maintenir le caviar dans les meilleures conditions, c’est le servir sur la table dans un récipient plongé dans de la glace pilée, pour conserver la fraîcheur du produit. Pour les puristes, le caviar se déguste nature. Les oeufs sont déposés sur une cuillère en nacre, produit de la mer qui n'altère pas le caviar. Il faut en revanche éviter le métal dont le contact l' oxyde. A défaut d’équipement ad hoc, un pain toasté, blini ou pommes de terre tièdes tranchées finement sur lit de crème fraîche, accompagneront parfaitement la bouchée. Servi en amuse-bouche, il trouve sa place aux différentes étapes du repas et se marie parfaitement avec les poissons, huîtres et crustacés. 



©Ultreïa


Le Salon de la Découverte

Dans le cadre privilégié du Salon Vendôme Ultreïa met en scène la dégustation du produit. Le goût reste le point central, sans oublier le plaisir de la vue, et celui de la découverte de la texture. Chaque produit a sa particularité qu’on vous fait découvrir, du caviar peu iodé, aux arômes complexes et très longs en bouche. La palette est large et évolutive pour les palais éduqués ou simplement curieux. Une dégustation comparative à l’aveugle réalisée au Salon Privé situé 8 place Vendôme, permet de vivre pleinement cette expérience, sous la forme de différentes offres, proposant de 2 à 4 caviars, avec accompagnements.


Offre Plaisir 45 min, 
Offre Prestige 1h30, 
Offre Excellence 2h30 (environ)



Véronique Yoon Kyung Martin, à l'initiative du concept, a lancé sa propre marque. Elle parcourt la planète entière et visite les élevages aux quatre coins du monde, pour proposer le meilleur de sa sélection:


Baeri Origine (esturgeon sibérien élevé en France) spécial 12 mois de maturation
Schrenki Or (esturgeon sino-japonais élevé en Chine)
Ossetra Origine (esturgeon russe, élevé en France) spécial 12 mois de maturation
Ossetra Grand Cru (esturgeon russe, élevé en Italie)
Beluga (esturgeon de la mer Caspienne, élevé en Iran)


©Ultreïa


RÉSERVATION

Salon Vendôme, 8 place Vendôme

contact@caviar-ultreia.com / 01 42 60 55 17 

De 2 à 6 personnes, possibilité traiteur et groupe jusqu'à 20 personnes


 Ultreïa qui signifie « au-delà en latin » se donne pour mission de transporter le dégustateur au-delà .. de la dégustation ? du plaisir ? du luxe ? au-delà des désirs… 




couverture ©Ultreïa