La Galette des Rois, le trio de tête

28/12/2020

Trois galettes pour démarrer l'année. Ronde (ou presque), appétissante (toujours), feuilletée et fourrée, la galette arrive sur les tables. Riche et gourmande elle est le produit d'une tradition qu’on ne se lasse pas de suivre chaque année.

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Maintenant que vous connaissez-toutes les astuces pour réussir une belle galette grâce à Christophe Felder et Camille Lesecq (voir ici) 

 

 

Le chef Sébastien Gaudard et le joaillier Emmanuel Tarpin signent une couronne royale


Une galette traditionnelle aux amandes, avec pour petit plus, un léger parfum de rhum qui ravira les plus grands, sans déplaire aux enfants. Ou une version chocolat et crème d’amande, le tout enrobé de sa traditionnelle pâte feuilletée.



Pour 4 à 8 pers. à partir de 24€

Et pour couronner le tout, la collaboration avec Emmanuel Tarpin, jeune joaillier de 28 ans a imaginé une couronne pleine d’élégance, inspirée d’une feuille de lierre et de sa fève.


La Galette des Reines de Philippe Conticini et Les Éclaireuses 


On parle bien d'UNE galette? le fameux Gâteau des Rois sera revisité en Gâteau des Reines, en hommage à toutes les femmes. D’abord à celles qui entourent Philippe Conticini dans son atelier de production, mais aussi aux deux fondatrices du média Les Eclaireuses Melody Madar et Chloé Sabban.



Une galette frangipane parfumée au rhum ambré coiffée d’une plaque d’amandes au profil féminin rhabille ce gâteau traditionnel d’une touche de féminité dont le média sus nommé assure le relai.  

Pour 4 à 6 pers. 38€ !

Disponible à partir du 2 janvier, en boutique ou Click&Collect, livraison possible à Paris et proche banlieue



BO&MIE et le nouveau « goût » de l’Epiphanie


 

Bo&Mie a fait ses choix : une recette avec pour seule garniture une crème d’amande relevée de sirop d’orgeat et d’amande pour parfumer la galette, disponible en format 4, 6 et 8 personnes. En forme de carte de France, elle revendique haut et fort une tradition de dégustation bien ancrée dans l’Hexagone. Et pour éviter d’en perdre des miettes, la découpe des parts sera confiée à une main habile. Celui ou celle qui tirera la portion Bretagne sera récompensé.e. par cette avancée de terre bien venue.


Jean-François BANDET Toulousain d’origine, reste fidèle à tous les habitants du sud de la France, qui consomment traditionnellement une galette des Rois en version brioche, bien garnie sur le dessus.


Comme chaque année, toutes les galettes BO&MIE seront disponibles en réservation.



Pour 6 pers. 32,90€ crème d’amandes, chocolat, praliné, noisettes,




Pour 6 pers. 31,90 crème d’amandes, sirop d’orgeat, amandes



couverture © pixabay