La Fabrique à Toga, une boutique hybride où tout est possible

23/03/2021

C'est bon, c'est beau, c'est Pop! La Fabrique à Toga est un grand espace de 130m2 de pierres apparentes, bois blond et acier, décorée d’affiches colorées inspirées du Pop Art. Cette pâtisserie à l'esprit large concentre de formidables projets en devenir.

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Un espace au cœur de Bercy village


L’espace donne envie de s’installer pour boire un verre, prendre son temps, se poser et se reposer en grignotant un en-cas. Tout est pensé pour humaniser le lieu. Sur les tables sont posés des petits personnages en guise de numéros… Ainsi n’entendrons-nous pas ici « un thé chaud - pour la 4 », mais plutôt " un thé chaud - pour Karl Lagerfeld » ou « Jackie Kennedy ». : les clients prenant le nom de poupées en bois créées par l’artiste Lucie Kaas à l’effigie de people, posées sur leur table.



© DR


Olivier Stehly un jeune entrepreneur aux bases solides

En attendant un moment plus propice à une consommation débrydée, il est possible d’emporter un gâteau préparé par Olivier Stehly.

Ce jeune homme entreprend sans hésiter, mettant en œuvre toutes les idées qui font son monde… un monde coloré et ludique qui a gagné en maturité.


@Alexandre Alloul Olivier Stehly et sa compagne et Chloé Ribotta qui a imaginé un univers pop-chic


Olivier a raison, il faut prendre le temps de profiter des bons moments et des bons produits. Il a travaillé avec Eric Briffard, chez Ladurée, Raynier Marchetti, Marquette… où il a vécu de belles expériences professionnelles qui lui ont donné des bases solides, concrétisées par l'ouverture en 2011 de sa première boutique. Puis ce fut un corner à Montparnasse … et maintenant son implantation dans le 12e qui va signer une nouvelle envolée.


Les gâteaux généreux d'Olivier Stehly

Le clin d’œil du moment : un formidable cheesecake en forme de gruyère.


@Alexandre Alloul : un cheese cake ludique et gourmand



Il a l’aspect d’un morceau de fromage si bien fait qu’une petite souris s’y tromperait. Une fine couche de chocolat blanc enrobe ce faux fromage. Mais dans le cœur de ce vrai gâteau très aérien sont glissées de belles couches de fruit de la Passion, ananas, mangue. 


@Chakara Chea: des tartes au café aux saveurs affirmées



Olivier Stehly suit une inspiration « ludique chic », respecte les saisons dans ses préparations généreuses : tarte aux fruits bien garnies en fruits, tarte au café ultra gourmande avec sa ganache café, grains concassés, feuille de chocolat …. Très puissante en café : une tarte qui réveille (non amateur de café, s’abstenir) !


Et prochainement le Mac Honoré : mi saint-honoré mi-macaron, le Mac Création ou comment le client peut choisir sa propre combinaison aux 1000 possibilités avec un choix de 5 chantilly différentes, 8 macarons, 5 biscuits, 5 garnitures… pour un gâteau éphémère unique.


La Fabrique à Toga, un lieu pop multiactif


Et prochainement à La Fabrique à Toga

ouverture d'une épicerie très fine 

coffee corner

intégration d'un espace dédiés aux cours de pâtisserie, oenologie ... pour grands et petits

location du lieu pour lancement d'événements... à suivre

adresse: Bercy Village, 60 cours Saint-Emilion, Paris 12e

tél: 01 45 85 72 28