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Interview de Yann Belloir, 1er prix Goût et Santé Artisans MAAF

Yann Belloir, exerce sa passion dans le sud du Morbihan, au Domaine de Bodeuc à Nivillac.  Il a aussi avec sa femme une crêperie : La Pause Celte à la Roche-Bernard. Il a gagné le 1er Prix Goût et Santé Artisans MAAF 2016 avec sa « Trilogie Bretonne » : huître, langoustine, sardine. Un plat qu’il voulait peu cher, sain, et facile à réaliser. Et une expérience qui a permis à ses 2 filles, très fières de leur papa, de comprendre pourquoi leurs parents travaillent autant.

Gault&Millau : La cuisine est-elle une vocation ? 


Yann Belloir :  J’ai toujours voulu faire cuisinier, mais pour mes parents dentistes tous les deux, il fallait que je passe mon BAC d’abord. C’est ce que j’ai fait et après l’obtention d’un BAC STT, j’ai décroché un BTS Hôtellerie Restauration à St Nazaire, ce qui m’a permis d’intégrer le George V en 2002. Mais je n’étais pas fait pour la vie parisienne,  je suis reparti en Bretagne pour travailler au Domaine de Rochevilaine pendant 7 ans, puis j’ai trouvé une place de Chef chez l’un des meilleurs traiteurs Breton : Edouard VII. 



Aujourd’hui je suis  aux commandes de la cuisine du Domaine de Bodeuc, où je suis seul à envoyer les 30 couverts, et le menu change tous les soirs. Le midi, j’aide ma femme dans sa crêperie. 


Gault&Millau : Vous avez déjà été primé ? 


Yann Belloir :  Oui, j’ai obtenu deux fois d’affilée le 1er prix  à la « Star du show bisque » , un concours organisé par Liebig sur internet.  Auparavant j’étais arrivé  3 ème au salon gastronomique Saga de Vannes pour promouvoir l’Indonésie où  il fallait créer un plat exotique. J'ai également participé au Trophée Masse fin 2012 avant de me lancer dans le Prix Goût et Santé Artisans MAAF 2016  que j’estime le plus prestigieux et dont je suis le plus fier. 


Gault&Millau : Quels sont vos projets ? 


Yann Belloir : D'ici quelques années nous espérons avec ma femme pouvoir ouvrir un établissement qui sera à notre image.


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